2019年是我国食品工业健康转型的关键节点，整个行业对创新需求变得更加迫切和深入，在转型、创新与“健康中国2030”浪潮共同推动下，整个食品工业也正在快速加快调整与转型升级。益生菌产业以其健康的基因、强大的科技背景，成为食品工业健康转型的重要支撑。中国食品科学技术学会连续十三届举办的“益生菌与健康国际研讨会”是我国益生菌领域最早诞生的国际性权威交流平台，不仅见证了益生菌行业“星星之火”燎原全球的磅礴气势，也全程参与并为我国益生菌标准法规的逐步完善服务。
5月22-24日，备受行业关注，由中国食品科学技术学会主持召开的“第十四届益生菌与健康国际研讨会”将在杭州隆重召开，此次会议以“科技创新对接健康需求”为主题，重点在标准法规、安全与健康评价等热点问题上发力，开启一场益生菌领域科技与产业深度融合创新的盛会，现将大会的主要看点逐一揭晓。
中国益生菌标准法规新动向与趋势
近两年，益生菌行业在标准法规方面取得重要进展，尤其在益生菌保健食品的法规建设上，国家监管机构明确了益生菌保健食品的定位，积极推进注册与备案双轨制建设。近期公开征求意见的《益生菌类保健食品申报与审评规定（征求意见稿）》受到各方关注，新修订征求意见稿明确了益生菌定义，并将益生菌安全性与功效性审查聚焦于菌株，逐渐与国际接轨。同时，随着备受关注的9种益生菌与7种益生元纳入保健食品原料目录研究的范畴，国家有关部门正在以坚实的科学研究为基础，努力实现益生菌保健食品的标准化管理。伴随着《保健食品用菌种致病性评价程序（征求意见稿）》《保健食品毒理学评价程序（征求意见稿）》《食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳酸菌检验（修订）》等相关配套技术、标准体系的逐步就位，益生菌行业的科学根基将逐渐筑牢，激发行业更大的创新活力。此次大会将聚焦益生菌行业标准法规建设这一热点话题，邀请国际益生菌协会主席George Paraskevakos就全球监管格局下的益生菌类产业法规标准新挑战展开报告。同时大会还邀请了国家食品安全风险评估中心相关标准法规制修订专家就目前标准法规的有效进度与最新动态及下一步工作重点作大会报告。
聚焦益生菌安全与健康评价的行业共识
2018年在国外刊物上发表有关益生菌健康评价的学术论文，曾引发国内外媒体及行业的巨大震荡，并由此产生了对益生菌的安全性、功效性、产品质量的质疑，引发消费者高度关注。为了让公众了解益生菌的科学真相，包括中国食品科学技术学会在内的多个权威组织，曾对以上问题进行解读，科技界迅速集结并达成共识及时回应了公众心中疑虑和困惑。为了保护中国益生菌行业健康发展，筑牢安全根基，2018年国家卫健委正式将《食品安全国家标准 食品用菌种安全性评价程序》列入年度国家标准制修订计划，以规范行业健康发展，目前该项工作在中国食品科学技术学会的参与下已经启动推进并引发行业的高度关注。为此，此次大会将以益生菌的安全性作为大会的一项重要议题，汇总国内外益生菌的安全性研究成果，形成科技与行业的共识，为标准的制定提供更充足的科学依据。
益生菌与宿主健康的前沿探索
益生菌、肠道菌群与宿主健康的研究一直以来都是科技界研究的热点。益生菌在肠道的定植性、促进肠道的有益菌、保护肠道屏障等最新研究成果使益生菌发挥功效作用的机制及通路更加明晰，益生菌、肠道菌群结构与宿主代谢等整个研究链上的科学问题正在同步破解，让公众能从新的角度，更加全面认识人体的生态系统与健康、疾病的关系。此次大会将邀请中国工程院院士、传染病诊治国家重点实验室主任李兰娟就“肠道微生态与人体健康”做大会主旨发言。目前，越来越多的研究认识到膳食是影响肠道菌群的重要因素，其中营养因子如益生元、植物化学物、微量元素等，可通过调节肠道菌群而发挥益生功能，为此，江南大学副校长陈卫教授将就“膳食与菌群：人体健康调控新靶标”话题做大会报告。来自军事医学科学院微生物流行病研究所杨瑞馥研究员将围绕“肠道微生物的研究对下一代益生菌研究方向的启示”向参会代表分享他的观点。权威的专家、前沿的研究热点与动态将成为此次大会的一大亮点。
益生菌的功能解析与临床实践
菌种的益生功能挖掘和评价一直是科技界与产业界研究的重点，随着研究的深入，一些新功能逐渐被发掘，这些都离不开成熟、准确、高通量的功能评价模型。近年来，随着生物信息学、高仿真动态智能人体消化模拟体系等新技术与新方法的融入，为益生菌新功效的开发和利用提供了新的维度和途径。大会将特设益生菌与新技术的融合创新专题，围绕近年来益生菌研究的新技术、新方法邀请相关领域专家进行讨论。同时，益生菌研究需要结合临床实践也逐渐成为行业的共识，临床试验也成为近年来益生菌功效研究的重要趋势，如何将临床参数评估和肠道菌群研究手段相结合，使标准化的临床研究数据让疾病的“治”或“防”效果更加明确成为行业关注的新焦点，为此大会将邀请行业领域权威专家针对益生菌的临床评价做大会报告。养乐多本社中央研究所酒井隆史将介绍“干酪乳杆菌代田株对健康管理的新挑战”最新研究结果。此外，会议将益生菌与母婴肠道健康作为大会一项议题，探讨其最新研究动态。
益生菌多元化延伸加速行业创新发展
从全球看，与食品相关的益生菌产品主要包括发酵乳制品、饮料、保健食品、糖果零食四大类，在我国益生菌产业经历10多年的快速发展，多元化趋势逐渐形成。根据相关统计报告显示，近年来，植物基益生菌发酵产品正在进入主流消费领域，越来越多针对植物蛋白发酵的菌种大规模开发并产业化应用，植物源益生菌产品的开发成为行业关注新的创新趋势。此次会议聚焦益生菌创新发展的新动向，中国食品科学技术学会副理事长兼秘书长邵薇、尼尔森相关专家将分享益生菌行业的创新发展之路与趋势，来自杜邦营养与生物科技的澳大利亚专家将就国际益生菌创新应用实践案例进行分享。杭州作为我国互联网快速发展的集聚地，有力加速了传统行业的提升，为此大会还将邀请阿里巴巴资深专家分享如何通过互联网打造益生菌的智慧产业链，以新模式、新业态、新视角共绘益生菌产业创新蓝图。
益生菌公众科普一直以来都是会议的重要环节，时隔一年“消费者课堂”将再度回归。同时今年征集的学术与产业论文摘要水平增速明显，成为科技支撑的后备力量。今年是益生菌与健康国际研讨会召开的第十四个年头，14年初心未变一路向前，致力于益生菌产业的创新发展，为地方经济发展助力，相信随着个性化精准干预型益生菌研究等更多成果的逐渐落地，益生菌也必将成为未来智慧健康的重要组成部分，期待5月22-24日“西湖论健”，再聚首。
