今年以来国内大蒜市场摆脱了去年的低迷行情，持续回暖。冷库保鲜大蒜价格经历了3个月疯涨，在新蒜上市后才有所平稳，而新蒜的价格也远超去年。在出口方面，第一季度，大蒜出口单价持续上涨，突破每吨850美元，出口数量有所下降。
春节后大蒜价格一步一个台阶的往上走，2月11-27日，金乡一般混级价格维持在每斤1.50-1.70元左右，而目前保鲜大蒜价格超过每斤3元，4月份最高峰的时候甚至逼近每斤4元。而去年同期价格在1.4元左右，涨幅超过100%。4月中下旬，云南新蒜开始大面积集中上市，当地市场上蒜价与去年相比涨幅高达200%，，鲜蒜价格为每斤3元，独头蒜价格甚至达到每斤5元-6.5元。4月底河南早熟大蒜上市后价格有所回落，在每斤2元左右，预计到5月16-20日金乡晚熟大蒜上市之前市场将保持平稳。
在出口方面，第一季度中国大蒜出口量总计约30.76万吨，与去年同期的32万吨相比，减少约1.24万吨，同比下跌约3.89%。在产地价格上涨的推动下，3月份大蒜出口单价延续1月份以来的上涨趋势，且涨幅较前期进一步扩大，3月大蒜出口单价为883.64 每吨美元，环比上涨约11.23%。2月份出口单价为每吨779美元，而1月份的单价只有每吨690美元。在第一季度印尼订单尚未下放的情况下，东南亚国家仍是我国大蒜出口的主要市场，除此之外，发往南美洲、中东、非洲也有所增长，由于前期蒜价上行较快，国外买家多维持小单购货。随着4月下旬印尼大蒜合同的到来，出口单价被继续炒高，预计二季度出口价格和数量都即将继续增长。
五月是早、中、晚熟产新大蒜陆续上市期，即是大蒜新老接轨期，也是冷库保鲜大蒜面新蒜竞争的交替期，此时，新蒜的产量增减将是市场普遍关注的焦点，从而会左右保鲜大蒜价格的走势。去年全国大蒜库存量383万吨，截止现在消耗大蒜大约270万吨左右，库存量还有113万吨左右，创历史以来剩余大蒜最高纪录。随着新蒜上市量逐渐增加，保鲜蒜消费量逐渐减少，采购保鲜蒜量下降，对保鲜蒜的销量将会产生了强烈的冲击。根据现在的保鲜大蒜销量来看，到6月10日库存大蒜将会有80万吨的剩余量，也是历史以来最大值。 因此未来保鲜大蒜或难以维持持续上涨的局面，后期形式不容乐观。
今年全国大蒜种植面积同比减少了20%左右，但2018年收获面积是历史最大，尽管今年减少也处在高位。根据现在大蒜苗情来看，各地蒜苗长势良好，并且没有出现自然灾害，因此今年大蒜产量与去年相比不会有大幅度的减少，并且今年大蒜整体质量会好于去年。
