在中国政府高压整顿污染企业的背景下，鲟龙鱼子酱的产量或减少20-40%。
布鲁赛尔展会上，中国最大的鱼子酱生产商杭州千岛湖鲟龙科技股份有限公司高管Peter Wang告诉UCN，“现下中国政府对河流和湖泊的水产养殖管理越来越严格，一些小型养殖场管理不到位被关停，未来几年的产量将出现下滑，减产幅度可能在20-40%之间。”
千岛湖鲟龙科技公司生产的鱼子酱在Kaluga Queen品牌下销售，公司当前没有增产的计划。Peter Wang表示。
四川润兆渔业有限公司创始人李军告诉UCN，公司八处养殖场两年前就关闭了，但公司获得了相应的赔偿。“政府监管太严格了，不仅仅是水产养殖业，连许多畜禽养殖场也被关停。”
“我预计鱼子酱产量将会下滑，而中国消费速度在快速增长。未来十年内中国将成为全球最大的鱼子酱消费国，现在全球第一市场还是美国。”李军说。
过去几年，中国鱼子酱产量不断增长，激怒了海外传统生产商。有趣的是，中国最大的鱼子酱生产商杭州千岛湖鲟龙科技公司最大的个人股东却是美国人（占股24%）。按福布斯（Forbes）的说法，这家杭州公司控制了全球30%的市场，年产值3,500万美元，鱼子酱在美国的价格高的惊人，每盎司零售价约150美金，公司毛利率有25%之多。
国际贸易中心（ITC）数据显示，中国去年出口鱼子酱129吨，但出口单价比2017年下跌14%，至$238/kg。
Peter Wang没有透露公司的产量。但有报道称，杭州千岛湖鲟龙科技公司年产量接近80吨。“越来越多消费者有机会吃到鱼子酱，但我们也不希望鱼子酱成为像土豆一样泛滥。在去年圣诞节前夕，德国和法国的超市开存30克包装的小型鱼子酱。”
“我感觉，一些欧洲和中国的鱼子酱生产商正悄悄离开这个市场。两三年前的展会上，中国鱼子酱厂商有8、9家，今年只剩下3、4家。一些中国商家撤离的主要原因是产品质量，而不是价格。”
“有人认为鱼子酱生产很容易，但事实并非如此。活鱼宰杀后，取出鱼子，加盐，再封存，这其中有许多技术细节。如果细节处理不当，三到四个月后鱼子酱会变质。”
“我们的价格比其他公司高，销量也比他们好。为何？就是因为质量。”他指出，千岛湖鲟龙科技公司的产品因此获得了多个国际奖项。
