盼望着，盼望着，盱眙龙虾终于开捕啦！
5月18日，位于千里长淮末端的一个小村庄??盱眙县明祖陵村，紧紧地牵动着亿万虾迷们的心。随着盱眙县委书记梁三元的一声锣响，第十九届中国?盱眙国际龙虾节龙虾开捕仪式正式开始。这意味着，名声在外的正宗盱眙龙虾正式大规模上市了！
一年一度的龙虾盛宴扑面而来，激动人心的盱眙“龙虾时间”终于到了！
“吃再多的龙虾，如果不是盱眙龙虾，都感觉没兴奋感。”开捕的消息和画面，通过各路媒体传递到了全国各地的虾迷面前，大家纷纷在评论区留言：一到四五月份就想到盱眙龙虾，毕竟盱眙龙虾是小龙虾中的第一块牌子。
对亿万虾迷来说，没有盱眙龙虾的夏季是不够刺激和过瘾的。啤酒?龙虾，一嗨一夏。盱眙龙虾，成了人们尤其是都市年轻人消夏的标配、过夏的时尚。盱眙县委副书记高为淼介绍说，盱眙龙虾会员店已达2000多家，天南地北的各大城市都有；盱眙还先后在天猫、京东、苏宁易购等电商平台开设了盱眙龙虾特色馆（店），全县5000余家企业和商户“触电上网”，线上线下，虾迷们都可以敞开肚皮尝鲜了。
盱眙虾迷们可以大快朵颐了，而对盱眙的广大虾农来说，进入“龙虾时间”就是进入收获季，一年中大把大把数钞票的时候到了。
在开捕仪式现场，养殖水面波光粼粼，现场20只捕捞船齐齐出动。40名虾农统一服装，头戴斗笠，撑船提笼，下水捕捞。不一会儿，红通通的龙虾钻出水面，活蹦乱跳地进入船舱。“今年的虾个大肉满，毛估亩产在200斤左右。规格多在六七钱，九钱到一两的也不少。对虾农来说，又是一个丰收年呢！”
离开捕仪式现场10公里外的盱眙县黄花塘镇，老营现代农业公司的蔡海林同样喜气洋洋。寻着“龙虾之都”的名气，退役军人蔡海林去年年初来到盱眙黄花塘镇投资虾稻共生，第一年就赚了400多万元！“今年更有经验了，虾子规格比去年大，产量也比去年高，收入500万元妥妥的。”
龙虾节就是致富节、发财节。
像蔡海林这样50亩以上的虾稻共生大户，盱眙全县共有4000余户，其中500亩以上的有198户。遵循“种草养虾、养虾有稻、生态循环”的技术路线，盱眙全县虾稻共生面积达65万亩，亩均纯收入达3000元以上，较常规“一麦一稻”模式，亩均净收入增加2000多元，富民效益显着，盱眙已成为全国最大的龙虾生态高效养殖区域。
如今走马盱眙，你会看到，贯穿淮河、管仲、鲍集等3乡镇28公里的环湖大道两侧，近10万亩连片虾稻共生省级现代农业产业示范园已初具规模，蔚为壮观。其中，小河农业发展有限公司3000亩虾稻共生基地，2017年底被农业部授予“全国稻渔综合种养示范区”，造就3000多就业岗位。
数据显示，目前盱眙全县已有超过10万农民通过从事龙虾养殖、贩运、烹饪等，相继走上脱贫致富的道路，造就了百万级“虾王”600多人、千万级“虾富”30多名，当地群众收入的五分之一来自于龙虾产业，真正做到了“培育一个品牌、带动一个产业、造福一方百姓”，走出了一条具有盱眙特色的精准扶贫路子。
