“那片是虾苗塘，现在正在卖虾苗，这片塘已经出成虾了。”两周前，在山东省鱼台县张黄镇的润辉农业稻虾共作示范基地里，经理宋艳辉告诉记者，“六钱以上的成虾，最开始地头收购价达到每斤40元，这几天稳定在30元左右，价格比去年同期高了两成。”
同行的鱼台县渔业技术推广站站长闫行介绍，近几年，得益于大力推广“稻虾共作”“藕虾共养”种养模式，鱼台龙虾形成了“个大体长，头胸甲、腹甲及螯足、步足呈褐色，体表光洁无附着物，腹部洁净，肠管清晰可见，煮后甲壳鲜红，壳薄光滑，肉质洁白细嫩，味道鲜美”等特点，结合举办龙虾节和推介会等手段，打响了“中国生态龙虾之乡”品牌。目前鱼台龙虾已打开北京、上海等高端市场，且价格连年上涨、供不应求。
那么，这生态龙虾是如何养成的？记者决定跟随宋艳辉一探究竟。
“你看这处进水口，是这片水塘活水的来源，是生态养殖的基础和水质调控的关键。”宋艳辉告诉记者，就在进水口的边上，一处水质监测站矗立在此，24小时监测着这里的水质变化情况。
地处微山湖畔的鱼台水网发达，生态环境良好。相比其他产区，在龙虾养殖上具有自然饵料丰富、昼夜温差大、水溶氧度高等优势。加上主推的是稻虾、藕虾共养等生态种养技术，龙虾品质就又多了一重保障。而这些，正是鱼台能够生产优质龙虾的基础和产业竞争力的核心所在。
有了好的水质做基础，推广生态健康养殖技术就是关键。
宋艳辉表示，要合理控制龙虾的养殖密度，每亩水面养殖量不宜超过5000尾；同时，培育适宜自然饵料生长的环境，让适宜龙虾口感的鱼虫和水草自然生长，这样能减少饵料投放一半以上；合理控制水稻和莲藕的种植密度和长势，与龙虾相伴共生，既能为龙虾提供自然饵料，还能净化水质，减少病虫害的发生。
如今，龙虾品质好，产业链条长，这让宋艳辉信心满满：“一季虾苗、一季水稻和两季成虾，一年下来的亩均销售收入可过一万元，纯利润稳定在六七千元。”
良好的效益也成了最强大的说服力。2019年，鱼台县龙虾养殖面积已达到13.5万亩，比去年增长约3万亩。眼下，鱼台正积极筹办第三届龙虾节，通过推广生态种养模式、建设龙虾广场、发展龙虾餐饮企业和龙虾加工企业等举措，继续做大做强龙虾产业。
