去年，大蒜库存量创新高，相应的大蒜价格也不断刷新最低纪录，市场零售价曾跌到一斤1.59元。然而，今年春节过后，蒜价触底反弹，一路震荡上扬。眼下，正值新蒜上市期，有小龙虾店商家打趣说：蒜泥小龙虾要放不起蒜泥了。真实情况是什么样的呢？
河北省邯郸市永年区是全国大蒜的主产区之一，日前，笔者来到这里采访，看到永年区南大堡蔬菜市场一片热闹景象，蒜农都喜笑颜开。今年蒜头价格每斤在2块左右。邯郸永年区南沿村大蒜加工企业老板张云说，与去年相比，今年蒜农都有利润可赚。
卓创咨询分析师贺坦认为，大蒜价格变化主要还是供求关系的变化。卓创统计，2019年上市的新蒜的种植面积较2018年减少了25%，供应量减少比较明显，供应紧张的情况在一定时间内出现了；第二是市场预期比较高，从种植户到经销商到储存商，大家对今年的价格预期比去年高。不过，河北石家庄桥西蔬菜批发市场蔬菜区经理张立辉告诉笔者，虽然今年蒜价出现上涨，但实际上与2017年相比价格是基本持平的，并没有很离谱。 “今年大蒜批发价2元一斤，与2017年的价格基本持平，但比2018年有所上涨。 ”张立辉预测，大蒜价格还会上涨，但随着新蒜上市量的增加，涨幅不会太大。
