今年，继一场柑橘降价的风波，从3月份起，南宁市场各种水果似乎打了一个翻身仗，价格猛涨，其中包括传统的北方水果，苹果和雪梨，占物流优势的本地水果也比较贵。今年初天气异常，导致全国水果减产明显，此外，目前正值水果空档期，物以稀为贵。业内人士分析，6月以后广西会有大量新鲜水果上市，因短期供需失衡而提升的果价将稍被压低，逐渐趋稳。
今年水果价格普遍上涨
“连苹果和梨的价格都上涨得这么离谱，我做了30年水果生意，还是头一回碰到。”南宁市北湖市场一水果摊主正往货架上摆放桃子。她说：“你看，这种桃子，往年每公斤最多10元，现在要20元。”
红富士苹果24元/公斤、妃子笑荔枝30元/公斤、雪梨18元/公斤、新上市的三华李36元/公斤，衡阳东路一家水果超里的水果价格都不便宜。店员表示，去年，红富士苹果12元到14元/公斤，梨10元/公斤，今年价格普涨三四成以上。
广西农产品产销价格监控预警系统显示，水果均价为7.65元/公斤，环比上涨37.59%；其中，本地妃子笑荔枝的产地收购价为11元/公斤，同比增长72%。
国家统计局日前发布数据，4月，全国居民消费价格同比上涨2.5%，其中，鲜果价格上涨11.9%，影响CPI上涨约0.22%。
供需失衡成果价大涨主因
近期水果涨价在于供给小于需求，而供给减少的主要原因是今年年初的恶劣天气导致水果产量下降。时下，很多市民在饮食结构上更趋健康，喜食新鲜水果，其需求在持续增长。
据相关数据统计，2013年至2017年间，全国居民人均干鲜瓜果类消费量累计上涨超过23%，远高于食品消费平均涨幅。
今年荔枝减产40%以上已成事实。从自治区农业农村厅市场处了解到，由于年初恶劣天气影响，即将上市的芒果也有不同程度减产。
南宁市吴圩镇常年收购西瓜的何光彩表示，往年一天他可以收到6车西瓜，今年一车都勉强。他说：“当地西瓜基本上减产了一半。”
另外，我国苹果的主要产区在山东和陕西，由于去年受极端天气影响。总体减产三成左右，导致存储量不足，推高了价格。
5月前后当季水果品种少
“急求25万公斤红心火龙果！”广西某农产品公司的负责人在朋友圈内发出这样一条信息，求购中大型的火龙果。
该公司负责人表示，火龙果可入冷库保鲜，实现整年供应，但目前并非火龙果的采收期，在本地红心火龙果未成熟的情况下，海南的火龙果被一抢而空，因此出现紧缺状态。
北湖市场白心火龙果的价格是12元/公斤，红心火龙果则在20元/公斤以上。
广西新农人供应链管理有限公司副总经理谭勇波表示，按照以往经验，广西本地的水果一般是5月以后才逐渐上市，每年5月前后都是全国水果供应的淡季，新鲜水果品种较少。
海吉星市场的水果代销商黄武档口的香瓜很快一售而空，旁边还有客户在等待。据他介绍，目前优质香瓜的批发价为7元/公斤，按照以往的规律，刚上市价格处于高位，一周后会回落。但今年5月初香瓜上市后，价格一直居高不下。他说：“去年的次果最多也就1.6元/公斤，今年近3元/公斤。”
黄武表示，某些种类的水果贵了，自然会促使收购商选择其他相对便宜的果，从而也拉动了这类水果的价格，“这就是市场规律”。
水果涨价，果农赚钱了吗？
5月中旬，南宁吴圩、苏圩等西瓜产地的西瓜纷纷上市时，北海瓜农张佳早已卖完地里的西瓜。对他而言，今年的收成是忧伤与欣慰并存。
张佳说，西瓜丰收，价格必然因量多而下降；西瓜减产，按照“物以稀为贵”的市场规律，价格自然上涨，果农的收益变化不大。他认为，只有在水果小年，产量又能跟上，果农才能赚钱。
“善于做市场调研，利用大数据的人才能赚钱。”黄武说，果农把果种出来后，等待市场定价，而收购商则是根据市场变化，进行市场定价主导。以苹果为例，苹果秋收后在冷库可保存至次年6月。2017年，北方苹果丰收，由于苹果耐储存，导致不少果农惜售。但当其价格跌到3元/公斤时，果农慌忙抛售。2018年采收季，果农担心苹果出现跌价，以4元/公斤左右的价格批发。当他们发现2019年的苹果价格出现大幅上涨时，后悔莫及。
基于今年是水果小年，不少收购商在经过市场调研后，早在2018年就已将苹果大量入库，在高价时卖出。在采访中，很多水果批发商表示，目前苹果、梨的进货价格较高，在进货时比较谨慎。
业内人士表示：“产地农产品的价格增幅，很难跟上流通环节价格增幅。”
水果大军跟上后价格或回落
在海吉星市场，一款价格未明显上涨的无籽西瓜。摊主说：“这西瓜刚上市，后期水果的供应也跟上来了，所以它的价格涨不上去。”
从自治区水果生产技术指导总站了解到，考虑到水果生长的周期性，6月以后会有大量新鲜水果上市，包括芒果、葡萄、桃子等。由于水果之间具有较强的替代性，将改变目前这种因其他水果短期供需失衡而提升的价格。
当然，因产量减少，刚性需求也有可能短期维持部分特定水果的价格。谭勇波认为，上一年苹果产区普遍减产30%左右，现在还没到今年的苹果采收季，预计苹果将在较长时间内维持高价。
未来水果价格总体水平上扬
业内人士认为，从长期来看，水果价格总体水平很可能会继续上涨，其根本原因在于农业高成本时代的到来。
从生产环节上看，2017年以来，各种化肥价格先后出现上涨；随着进城务工的农民工增多，不少农村已出现“用工荒”现象，抬高了人力成本。
从流通环节上看，水果的供应链较长，从种植、收购再到终端水果市场，涉及运输、储存、层层经销商等多个环节。此外，消费者对水果新鲜度的要求越来越高，商家投入到冷库、冷链中的资金成本也越来越多，同样会导致水果流通环节的成本攀升。
