据国际物质粮农组织1990年统计，人体必需的VC的90%、VA的60%来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质，正在被人们研究发现。
随着气温回升和北方降水增多，产地转换加快，前期生产推迟的蔬菜或集中上市，预计蔬菜价格季节性下行将进一步加快，个别品种跌幅较大。
蔬菜价格处近10年同期次高，季节性加速下行。
4月份，农业农村部监测的28种蔬菜全国平均批发价每公斤4.51元，环比跌6.6%，同比涨18.7%。环比价格15种下跌，13种上涨，跌幅超过20%的品种有韭菜（31.6%）、西葫芦（31.3%）、黄瓜（29.6%）、油菜（23.5%）和豆角（22.1%），涨幅超过20%的有大白菜（47.5%）、冬瓜（42.8%）和南瓜（21.8%）；同比价格27种上涨，只有南瓜下跌，涨幅超过40%的品种有蒜薹（72.1%）、莲藕（55.5%）、西红柿（50.5%）、芹菜（46.8%）和莴笋（41.8%）。
菜价季节性下行加快，主要是气温回升，降水条件好，多地春季蔬菜进入上市高峰期，市场供应快速增加。菜价同比保持较高水平，主要是今年蔬菜播种面积和产量较上年有所缩减，据农业农村部监测，580个蔬菜生产重点县3月底在田蔬菜面积107万亩，同比减2.2%，产量74万吨，同比减1.5%。
1-3月累计，蔬菜进出口量同比均增。
3月份蔬菜进口量6.43万吨，环比增1.3倍，同比增34.5%，进口额0.94亿美元，环比增1.5倍，同比增23.7%；出口蔬菜92.74万吨，环比增54.6%，同比增6.0%，出口额12.93亿美元，环比增74.7%，同比增2.1%；贸易顺差11.99亿美元，环比增70.8%，同比增0.7%。1-3月累计进口量13.44万吨，同比增20.3%，进口额1.94亿美元，同比增18.3%，出口量244.36万吨，同比增3.0%，出口额32.61亿美元，同比减6.0%；贸易顺差30.67亿美元，同比减7.2%。
预计后期蔬菜价格保持季节性下行。
据中央气象台预报，6月份全国大部地区气温基本接近常年，北方有大风降温，西北地区至江南华南有较强降雨过程，对露地蔬菜生产较为不利，但由于气温整体回升，北方蔬菜供应增加，预计后期菜价季节性加速下行，部分品种由于前期价格高，扩种意愿较强，价格可能出现大幅下跌，需密切关注。
