据中国乡村之声《三农中国》报道，眼下正值新大蒜上市之时，与去年相比，今年的大蒜价格强势反弹，涨幅翻倍。对于大蒜价格涨价，多方都在关注“蒜你狠”是否会卷土重来？分析师表示，目前大蒜价格恢复性上涨属于市场正常调节，后期继续上涨空间有限。
记者在贵州省遵义市红花岗区多个菜市场采访了解到，眼下正是新蒜上市季，市场上新蒜供应量逐渐多于老蒜。遵义市红花岗区协台坝菜市场商户吴先生告诉记者，与去年大蒜价格相比，今年的大蒜价格一路飙升。经销商费女士表示，今年的大蒜进货价比去年高了很多，已经翻倍，这是因为主产区价格上涨，影响了大蒜的市场行情。
在我国大蒜主产区金乡，当地大蒜专业批发市场信息中心对大蒜行情监测数据显示，新蒜上周平均价格为9.03元/公斤，而去年同期大蒜价格为2.59元/公斤，同比上涨率为248.65%。山东金乡物流园批发市场分析师李倩表示，大蒜涨价的原因主要是前期价格持续低位运行，加之种植面积减少。
李倩：从2017年6月开始，新蒜价格走低探底，冷库蒜价格也低位运行。2018年新蒜季，个别产区大蒜价格甚至跌至10年最低点，影响农户种植热情。今年大蒜种植面积缩减明显，导致市场对今年蒜价预期较高，推动价格上涨。
大蒜种植面积缩减明显，据中国农科院农业资源与农业区划研究所对全国大蒜主产区2019年大蒜种植面积遥感监测结果显示，全国大蒜种植面积比上一年减少了20%左右。
李倩：全国大蒜主产区2019年大蒜种植面积遥感监测结果显示，全国大蒜种植面积为598.69万亩，其中山东省大蒜种植面积为234.62万亩,河南省主产县为144.49万亩;江苏省主产县为114.41万亩。其中，2019年山东省金乡县大蒜种植面积为52.39万亩，相对于2018年的64.50万亩，减少12.11万亩，减幅为18.78%。
李倩表示，蒜价位走高是多方面引起的因素，其中逐年增加的成本也是一个因素。
李倩：从蒜农到批发市场，再到经销商卖入终端消费市场，这些环节中产生的运输费、人力费等都在逐渐攀升。由于中间涉及的环节繁多，商品销售到普通消费者手中的价格早已与从农民手上出售的价格大相径庭。
蒜价大幅走高，也给种植农户带来了不错的收益。以一亩地为例，当前杂交鲜蒜收购价格在1.80-2.00元/斤，今年鲜蒜的亩产普遍在4000斤左右，毛收入在7200元/亩～8000元/亩，再加上蒜薹收入，一亩地在9000元～10000元，刨除种植成本3500元，一亩地蒜农的收益在5500元～6500元。
大蒜后市价格是否会持续上涨？李倩表示不会，大蒜交易属于跨期销售，去年的库存蒜数量仍处于高位，预计蒜价后期会小幅上涨，但上涨空间有限，也提醒种植户切勿持续观望，应择机出货。
李倩：目前的大蒜价格恢复性上涨属于市场正常调节，后期继续上涨空间有限。由于飘红的价格，今年也是大蒜储存商积极性较高的一年。蒜农应积极出货，保证收益，而储存商需要注意降低经营风险。
