虽然海蜇不是餐馆、饭店里的主菜，但麻酱海蜇、凉拌海蜇、老陈醋海蜇等冷菜都会出现在绝大多数餐馆、饭店里，而且很多吃货点冷菜都喜欢点海蜇这道菜，海蜇是很多魔都吃货最爱菜之一。
但近来一则有关山东限制捕捞野生海蜇的消息在网上热传，很多吃货为此担心起来，他们担心山东限捕后，海蜇上市量会明显减少，价格会因此大幅上涨。
记者因此咨询了海蜇研究专家、烟台大学教授邱盛尧，邱盛尧证实今年山东全省限捕野生海蜇。同时，记者也从相关的政府网站找到了限捕文件。
之后，记者咨询了魔都最大的海蜇批发市场–东方水产国际，该市场负责人、经销商都认为，山东今年限制捕捞海蜇，对今年魔都海蜇市场的影响不大，海蜇价格不会因此大涨，吃货们不用担心！
野生海蜇山东捕捞量最大
数据显示，全国野生海蜇主要产于山东渤海湾南部至莱州湾、山东半岛南部的成山头至日照，养殖海蜇主要产于辽宁，海蜇野生加养殖年产量估计超过10万吨。
邱盛尧透露，曾经在1992年全国出现过野生海蜇大爆发，1992年是历史上海蜇产量最高的年份，这年全国年总产野生海蜇高达10多万吨，但之后逐年下跌。为了保护和利用海蜇资源，从1994年开始，山东省在莱州湾实施海蜇增殖放流，目前全省年增殖放流海蜇3至8亿个。大量增殖放流之后，山东的野生海蜇资源总量相对稳定。同时，该省还采用发放专项资源捕捞许可证的办法，规定持证渔民可以在规定的时间出海捕捞野生海蜇。
今年山东全省限捕野生海蜇
据了解，目前各地捕捞野生海蜇的时间不一，山东规定每年的7月20日开始捕捞，至7月底结束，捕捞期只有10天左右。“往年，持证渔民除了禁捕期外都可以捕捞，捕捞数量不受限制，从2017年开始，山东省开始试点海蜇限额捕捞，政府下达文件规定，在允许捕捞的时间段限制捕捞数量。”邱盛尧告诉记者，渔民每天捕捞上来的海蜇都由收购站定点收购，渔业部门每天会统计收购数量，如果捕捞数量达到限额捕捞总量，将会通知渔民停止捕捞。
据悉，此前农业农村部要求各地选择部分海产品进行限额捕捞试点，山东省选择海蜇进行试点，山东省限额捕捞海蜇试点是从前年开始的，首先在东营近海海域试点2年，今年开始扩大到全省。同时将海蜇列为试点限额捕捞的省还有江苏省。
邱盛尧指出，限额捕捞，主要是控制总捕捞量，限额捕捞量是根据野生海蜇资源调查和评估结果确定的。“野生海蜇限额捕捞，为的是保护海蜇资源，禁止滥捕，使得海蜇资源的可持续利用。”
近年售价稳定，新海蜇半月后上市
东方水产国际总裁助理王德才告诉记者，他们市场是目前魔都最大的海蜇批发市场，拥有大小海蜇商户近80家，去年他们市场批发海蜇数千吨。
去年至今年，东方水产国际海蜇的批发价，野生海蜇一直保持在每斤40多元，养殖海蜇30至40元一斤。另外记者获悉，魔都市场海蜇的零售价相差悬殊，卖得最贵的野生海蜇要100多元一斤，便宜的也要七八十元一斤。养殖海蜇的零售价在20-60元/斤。数据同时表明，2016年至2018年魔都市场海蜇的批发价和零售价基本稳定在上述水平，没有出现大起大落情况。
“海蜇有隔年海蜇和新海蜇，目前东方水产国际海蜇摊位仍有大量去年海蜇等待销售。同时新海蜇将在半个月后上市，新海蜇将在9月之后逐渐进入销售高峰，春节之前为销售的最高峰。”
四大原因解释“今年影响不大”
在分析山东等地今年限捕，为啥对今年魔都海蜇市场影响不大的原因时，王德才认为去年有大量存货是一个重要原因，大量存货势必补充今年市场供应不足，可以稳定市场供应和价格。
王德才认为影响不大的另外一个原因是，虽然山东野生海蜇捕捞量较大，但辽宁是我国海蜇养殖大省，产量占全国8成以上。近年来，全国养殖海蜇数量同样非常可观，由于有大量养殖海蜇补充，山东等地野生海蜇限捕的影响就会明显下降。
东方水产国际一位经营山东海蜇10多年的老板推断，为了保证山东当地渔民有相对稳定的收入，在限捕的第一年，政府部门限制捕捞的力度不会很大，市场上野生海蜇的供应量不可能大幅度减少。
东方水产国际最大的海蜇经销商刘老板认为，很多进口海蜇也在伺机进入我国市场，包括魔都市场。山东等地限捕的量占市场供应总量的比例很小，限捕后海蜇价格或会微涨，但不可能出现大涨。
