中秋还没到，月饼先抢跑。本月上旬，市民何先生在大润发超市购物时，被若干个月饼柜台吸引了目光，“印象里，中秋只比国庆早一些，怎么现在就开始卖月饼了？”他很诧异。
近日，记者走访大商超、糕点铺发现，在厦门，7月还没过完，这些提早售卖的月饼已经出现了不少。虽然，今年中秋的公历日期为近四年来最早，但也足见月饼以抢鲜的姿态、零食化的趋势，提前为佳节“暖场”。
【走访】
商家7月上旬就开卖月饼
走访厦门的线下商超和食品门店，记者发现，大润发是最早售卖月饼的店家之一——7月上旬已经开始布置售卖月饼的货台了。在蔡塘店和体育中心店的散装食品区域，都有3个以上的散装月饼货台，以及鲜红的“中秋好礼”展板和字样。蔡塘店工作人员沈经理表示，虽然距离中秋节还有一段时间，但提前摆货台是为了提醒消费者中秋将至，营造中秋节气氛，打开月饼市场。
厦门各安德鲁森和向阳坊也在近日上架了几款散装月饼，与面包糕点一同陈列。前者的店门口换上了各式各样月饼图案的广告，后者则开放了月饼礼盒的预订。而在线上，11日，不少市民的星巴克账户里便收到了月饼优惠券，市民李小姐表示，她账户里就有4张不同种类、不同金额的月饼优惠券。“要不要带一盒月饼？”记者走访星巴克门店，常能听见收银台对客户发出的中秋“提醒”。
【分析】
今年中秋四年来公历最早
为给中秋造势，今年商家们真的比往年提早了很多吗？记者多方走访，商家们均表示：近年来月饼宣传和开售一般都在节前2个月左右，今年也是如此，并没有特意提前多少。“大家感觉卖得特别早，是因为今年的中秋比较‘早’。”
查阅日历，记者发现，2019年的中秋节（农历八月十五）在9月13日，从公历日期来看，是自2016年以来最早的一年。所以，这些上架月饼的商家，虽给人以“过早”的初印象，但大体上也符合“提早2个月”的规律。
【观察】
今年月饼有哪些新变化？
散装称重卖
这些提前了2个月售卖的月饼，更像是甜品和零食。从售卖形式来看，大多是散装称重，多个商家表示，礼盒装的月饼要再过一个月才会上架。大润发的三个大货台里共有20多个小格，填满品牌、口味各异的月饼，货架规模几乎可以比拼其他散装零食，已经有不少顾客开始买少量散装月饼，每天的销售额达到了1000元左右。
甜品化趋势
从口味来看，月饼也有甜品化的趋势，冰皮和流沙等更年轻化的口味，地位节节走高；乳酪、海盐等典型的甜品元素开始挑战莲蓉、五仁、咸蛋黄等传统“权威”。
大润发货台上有近三分之一的冰皮月饼，还有“新面孔”桃山饼皮——以白芸豆沙、蛋黄、牛奶、奶油等为原料，改变了以小麦粉做饼皮的传统，价格也略高于传统款；在向阳坊、星巴克等店铺，奶黄流心款月饼出现在醒目的位置，而芝士、乳酪、海盐等新口味也是今年新上架的，向阳坊销售人员表示，奶黄流心是今年最受欢迎的品种。
跨界蹭热度
一些品牌在跨界“蹭热度”，展现出更多不一样的玩法。例如奶茶店“放牛斑”，已经在微信上推出乌龙茶、黑茶等新款茶点月饼，包装还以“裸眼3D”展现中秋场景；肯德基在香港推出的月饼全家桶，配以香辣鸡肉、坚果和流心蛋黄口味，颇具“黑暗料理”潜质。
