最近不少逛菜场的朋友发现，鸡蛋价格持续上涨。根据农业农村部价格监测系统显示，7月20日，北京新发地农产品批发市场鸡蛋批发价为9.44元/公斤，比6月20日上涨了25.87%。全国的鸡蛋每公斤比三月份上涨了2块钱，涨幅超过了25%。
正值夏季，现在并不是鸡蛋消费的旺季，鸡蛋价格为何上涨？鸡蛋价格的上涨，养殖户的收入有没有增加？未来，鸡蛋价格还会不会继续上涨呢？
记者在上海一家农贸批发市场了解到，现在，鸡蛋价格在每斤价格从5.5元-15元不等，算下来一只蛋的价格最高要到2元钱。
禽蛋批发商：一箱比去年贵了30多元钱，今年的鸡蛋涨得太多了。
农业农村部价格监测系统显示，7月12日-7月18日，鸡蛋价格已从每公斤8.71元涨到9.54元，环比上涨9.5%，同比上涨26.7%。另据商务部监测，7月以来，鸡蛋价格持续上涨。7月8日-7月14日，鸡蛋价格每公斤9.23元，比前一周上涨4.8%。
卓创资讯市场分析师张文萍：7月份以来，全国主产区鸡蛋主流到户价格最高价为13日的4.60元/斤，较月初上涨0.94元/斤，累计涨幅25.68%。
现在并不是消费的旺季，鸡蛋价格为何涨那么高呢？张文萍表示，2019年蛋鸡养殖业并未出现重大疫病，鸡蛋价格主要是供需形势造成的。近期鸡蛋价格上涨的主要原因在于供需两方面都对鸡蛋价格有所提振。
在供应方面，受季节因素影响，鸡蛋供应紧张，是导致鸡蛋价格走高的主要原因。
张文萍：供应方面，一方面淘汰鸡价格持续维持在高位，养殖单位多顺势淘汰适龄老鸡，而由于春节前后养殖单位补栏量不大，近期新开产蛋鸡数量有限，在产蛋鸡存栏量暂无明显变化；同时7月份气温高，蛋鸡产蛋率、蛋重下滑明显，鸡蛋整体供应能力减弱。
而在需求方面，张文萍分析说，猪肉价格上涨在一定程度上刺激了鸡蛋消费。
张文萍：需求方面，受非洲猪瘟的影响，生猪及猪肉涨幅较大，部分环节对鸡蛋的需求量增加，鸡蛋需求好转。因此供需共同刺激蛋价走高，但是蛋价涨幅大、上涨速度快，终端对高价接受能力不足，蛋价走高后小幅回调。
鸡蛋价格升高，蛋鸡养殖户和养殖企业收入能否“水涨船高”？在江苏常州金坛区，养殖户滕国富的养殖基地有15个大棚，养殖蛋鸡5万只，滕国富告诉记者，虽然鸡蛋价格一路走高，但对他来说，利润并没有增多。这是因为一方面，天气炎热，产蛋量下降；另一方面，每个养殖大棚，都要用水循环空调降温，每天电费约400元。养殖成本有所增加。
滕国富：我们一天的话产蛋量是200箱。现在大约在180箱左右。说不定天热下去还要少一点。再加上电费，算下来基本利润是持平。
在四川仁寿县的一家生态养殖场，23万只蛋鸡分别排列在6栋鸡舍内，日常鲜鸡蛋13吨以上。销售经理张春梅告诉记者，最近，这里的鸡蛋开始出现供不应求的情况。
预计下半年，随着中秋节及大中小学陆续开学，月饼等糕点厂家提前备货，大量储存鸡蛋作为原材料，都会支撑鸡蛋需求，助推鸡蛋价格上涨，全国鸡蛋价格将会呈现出稳中上涨的趋势。卓创资讯市场分析师张文萍预计，后期鸡蛋还会有一波小的涨幅。
张文萍：因第三季度历来是鸡蛋的需求旺季，在7月15、8月15及8月底开学季的影响下，商场、食品企业和各大院校采购量将增加，鸡蛋需求相对旺盛。尽管8月份新增开产蛋鸡将增多，但养殖单位多会在7月15或8月15前集中淘鸡，因此鸡蛋供应能力提升有限。综合来看，未来蛋价或维持震荡走高的态势，预计最高价或涨至5.00元/斤左右。
