一次不经意发现，让山东莱西农民李占平将一种“怪鱼”引到了青岛养殖。经历了最初艰辛的摸索期，第三年，他终于得到了收获，并走上了致富的道路。如今，李占平对史氏鲟的习性已了如指掌，但对其雌雄却仍难以分辨。笔者探访了解到，史氏鲟个体大、寿命长，一尾成年雌性史氏鲟要长到9岁~13岁才可达到初次性成熟，在这之前很难分辨出它们的雌雄。
有人养“怪鱼”让他动了心
2011年，李占平前往临朐县发现，当地有养一种“怪鱼”的。“我见过无数种淡水鱼，但就是没见过嘴巴长长的那种‘怪鱼’。”李占平说，他从当地养殖户那里得知，他眼前的“怪鱼”叫史氏鲟。当他听说人工养殖的史氏鲟因营养价值丰富走进高端消费领域后心动了。
从临朐返回莱西，李占平一直琢磨如何养史氏鲟这个事。回家后他拿出积蓄又赶到了临朐，学到了建造鲟池、喂养史氏鲟的注意事项等。回家后，李占平租了土地，建起一组养鲟苗、中鲟和大鲟的3类养殖池，共有近400平方米。鲟池建好后，他又去临朐花2.5万元购买了5000尾鲟苗，并请来当地养殖行家，将这些鲟苗放养在自家的水泥池里。
“当时我建的池子是露天的。”李占平说，有一年夏天下暴雨，眼看池子里的积水差点就要没坝了。有了这次教训，李占平在池子的上方加了厚厚的塑料薄膜，就如农作物的冬暖大棚。这样不仅不用担心暴雨，还能在寒冷季节促进史氏鲟生长。
头两年，史氏鲟还不到出售期，李占平一直在向5000尾鲟苗投钱。到了第三年，当鲟苗长到五六斤时，李占平第一次开始向外出售。“卖鲟就赚了8万多元。”李占平说。
养史氏鲟第四年，李占平第二次大批量出售史氏鲟，这一年让他又赚了一笔，整整10万元。在李占平的精心呵护下，此后每年史氏鲟都为他带来不菲的收入。此时的李占平不仅增加了养鲟的尾数，还在史氏鲟养殖周边平地上挖出了一个7亩地的大平塘，他计划要在这个平塘里养鲢鱼、草鱼和鲫鱼等。有了这两个赚钱的大池子，他就可以平心静气地做一个渔业养殖户了。
笔者在李占平的史氏鲟池发现，尽管当天室外气温只有19℃，但被塑料薄膜覆盖的室内温度却高达28℃。“冬天室外气温在零下时,大棚内能保持在10℃以上。”李占平说，史氏鲟适宜生长的温度在10℃以上，有了大棚，在冬季史氏鲟也一样生长。
养殖七年最怕停电
水质决定史氏鲟的生死。起初，李占平刚引进鲟苗时，为了保证水质干净，他专门在养殖区域周边打了一眼深水井，并不停地向水池内注氧。对此，从养殖初期开始，李占平就在数个水泥池子里放置了多个充氧泵，每天24小时不停地工作。
对于李占平而言，这七年，最怕的就是停电，一旦停电，充氧机失去工作状态，也就意味着史氏鲟会在较短时间内死亡。
2013年夏的一天早上，李占平像往常一样察看情况，结果眼前的一幕让他惊呆了：水面上漂浮着无数条史氏鲟的尸体。这是怎么了？惊慌失措间，李占平才发现安装在水池一边的充氧泵处于非工作状态，他仔细检查发现，是当夜的大风导致输电线断裂，从而引发充氧泵工作异常。看着养了两年多的千余条史氏鲟就这样漂尸水面，李占平心疼得不得了。之后他将这千余条3000多斤死鲟捞出后全部进行了无害化处理。
还有一次，当地短时间停电而致充氧泵再次罢工。李占平发现后，立马拿着器具来回在水池里搅水，让水“活起来”，才未发生异常。从这以后，李占平不但买来停电报警器，还买来发电机。
史氏鲟不到九岁难辨雌雄
李占平养殖史氏鲟七年，最大的达40余斤。一个让他这个“专家”都觉得不可思议的事是，七年来，他将史氏鲟当成了宝贝，可至今他识别不出池子里这些宝贝哪尾是雌，哪尾是雄？
“不光从外表无法辨别雌雄，就是将多年生的史氏鲟捞出来放在容器里也无法辨别。”李占平说。他在去外地购鲟苗时，听鲟苗的培育者说，史氏鲟的雌雄从外形看几乎完全一样，生殖器从外表也难以分辨，直到史氏鲟性成熟产卵时才能知道哪尾是雌，哪尾为雄。
临朐县一家鲟苗繁育公司负责人告诉笔者，一尾成年雌性史氏鲟要长到9岁~13岁才可达到初次性成熟，人工养殖的史氏鲟在9岁以下，难以靠肉眼分辨出雌雄体。正是因为9岁以下的史氏鲟没有产卵的可能，所以到目前为止李占平的鲟苗全部靠外地购买。
“哪怕我养的史氏鲟产卵，也没有人工孵化的条件和技术。”李占平表示，“史氏鲟产卵后在人工养殖的环境里孵化相当繁琐。”
史氏鲟成高档酒店会所新宠
目前在青岛养殖史氏鲟的只有3家，而这3家全部集中在莱西产芝水库不远的日庄镇。李占平表示，他和其他两家史氏鲟养殖户所养的史氏鲟主要销往烟台、威海、平度、即墨和莱西的一些星级酒店或私家会所，三五年生长的史氏鲟一般会长到10斤~15斤，绝大多数酒店或会所更青睐10斤以下的史氏鲟。
在日庄镇王淑玲的养殖区，头裹围巾的王淑玲在阳光下将养殖池内的水放掉，双手拿着一个大网兜，将一些3斤以下的史氏鲟捞出准备出售。王淑玲说，目前她家多个池子内的史氏鲟总量达到五六万尾。
“淡季，史氏鲟价格一般是18元/斤，而在旺季或过节时价格会卖到28元/斤或更高。”王淑玲告诉笔者，她和丈夫这些年的养殖和销售经历让他们觉得，史氏鲟在国内的市场非常大，已成为高档消费者的新宠。
临朐一家史氏鲟养殖场负责人也向笔者表示，据他所知目，目前国内还没有在自然水源内大面积放养史氏鲟的记录。为了扩大生产规模，李占平将史氏鲟幼苗放到他那个7亩地的平塘里，将史氏鲟与鲢鱼、鲫鱼、草鱼等小型淡水鱼混养在一起，在不投料的情况下，看史氏鲟能否存活并生长下去，四年他陆续向泥坑里投放了10尾小型史氏鲟。李占平通过长期观察发现，这些混养的史氏鲟与其它鱼种没有产生冲突，10尾史氏鲟都活了下来，并逐渐长大。
“我们之前还对李占平等人工养殖的史氏鲟进行过技术指导。”莱西市水产局渔业技术站李明新站长表示，“史氏鲟这种优质珍稀鱼类在青岛淡水水域放养有可行性。”青岛市海洋与渔业局青岛水生野生动物保护办公室相关人士向笔者表示，一个新的鱼种大面积放养需要逐层审批，并经专家科学评估，符合所有条件，才可进行放养。
虽然还有很长的路要走，但李占平希望能靠自己的努力，把养殖史氏鲟的事业发展起来。
王永端
