摘要：草鸡(又称土鸡)以其肉质细嫩、肉味鲜美、汤汁醇厚、营养丰富等一些独特的性状，已越来越受消费者推崇和青睐，国内外市场需求量日益增加，因此国内的一些育种公司就把许多地方鸡种加以选育和改良，并作为优质鸡推向市场。特别是近年来，优质鸡的研究和生产在全国许多省(市)展开，使优质鸡产业化初具规模。
南京近几年来通过采取了政策引导、典型示范、科技服务等措施，充分利用草山草坡、果园、竹园、茶园、林地等资源，大力发展草鸡生态养殖，取得了良好的效果。2006年，全市优质草鸡饲养量达2000多万只，约占家禽饲养量的20％，引进了“中华绿黑蛋鸡”、“仙居鸡”、“皖南土鸡”、“江淮麻黄鸡”、“如皋黄鸡”等多个优质鸡品种.涌现出了“赭洛山草鸡”、“跑山鸡”等10多个优质草鸡品牌，规模养殖比例大幅度提升，超过饲养量的60％，目前全市规模养殖场(户)400多个，年饲养量达到1200万只以上。其中相继出现了浦口石桥、六合横梁、溧水洪蓝、栖霞八卦洲等优质草鸡生态养殖基地。
综观南京优质草鸡产业已形成以华绿壳蛋鸡为主的特色禽产业和以地方品种鸡为主的商品草鸡生产产业，草鸡养殖和经营模式多样化，形成了南京革鸡养殖独特多彩亮丽的画面。本文通过对南京草鸡养殖模式与状况的分析，为南京草鸡生产标准化、规范化建设提供依据；为养殖户依据自身实力和情况制定养殖模式提供参考。
1. 以绿壳蛋鸡为主的特色禽养殖模式与状况
中华绿壳蛋鸡具有体型小、适应性强、羽毛全黑、乌皮、乌骨、乌肉、乌内脏、喙和趾均为黑色等方面的特点。母鸡羽毛紧凑，单冠直立，冠齿，5-6个，眼大有神，大部分耳叶呈浅绿色，肉垂深而薄，羽毛片状，胫细而短。公鸡雄健，呜叫有力，单冠直立，暗紫色，冠齿7-8个，耳叶紫红色，颈羽、尾羽泛绿光且上翘，体型呈“V”型。大群饲养的鸡群，绿壳蛋比率为80％左右。因其绿、黑、草、香深受养殖户的欢迎。南京自2000年从江西省东乡县引进绿壳蛋鸡以来，经过7年多的选育、扩繁和推广，目前已形成规模30多万只的生产群体。在养殖模式上形成了放养、半舍饲和笼养三种形式，生产水平因选育强度的不同差异很大，具体情况如下：
1.1 放养模式南京六合观音山养殖户多为此种模式，采用的是“四园一地”(果园、茶园、桑园、竹园、林地)放养，环境远离污染，利于防病。方式是将鸡放在“四园一地”等地势较为开阔的地方进放养，简易棚舍，通常棚宽4～6m，长8～12m，中间高度1.8-2.2m，两侧高1.0～1.3m。常年放养的场地密度控制在35～40只(一只绿壳蛋鸡年产粪量在50kg左右，每亩林地年施肥总量在2000kg)，让其自由采食植物籽实及昆虫。放养时间应结合室外气候和鸡活动情况灵活掌握。在放养的同时进行归牧调教。其具体措施是：在放养过程中有意识在垫塑料布的地面上撒少量的鸡料，边撒边敲饲料盆，或吹哨子，以形成条件反射，使其在听见声音后，就有东西吃，便于以后收牧。这种养殖模式优点是投入少，产品生态无污染。但缺点是生产水平低，500日龄产蛋量在100枚左右。
1.2半舍饲圈养模式即棚舍+圈放场地养殖方式，棚舍一般棚宽10～12m，长40～50m，中间高度3—3.3m，两侧檐高1.8～2.0m，圈放场地与舍内面积之比为3～4：1。棚舍屋顶结构由内向外依次为薄膜、芦席、稻草、油毡四层盖顶，以防水保温。两侧开出入面丽两j面而口，以供饲养人员及鸡群出入。棚舍四周设排水沟棚的主要支架用钢丝分四个方向拉牢，棚内设有食槽或料桶、饮水器等。
1.3笼养模式形同规模化蛋鸡笼养方式，鸡舍要求通风、干爽、冬暖夏凉，坐北朝南，砖瓦结构，屋面最好加盖3cm厚的泡沫隔热层，屋顶采用半钟楼式屋檐不低于3.5m)便于鸡舍通风，鸡舍每间(跨度3.6m)留有两个透风采光窗户(1.5m×1.5m／扇，左右各一)。
2. 以地方品种鸡为主的商品草鸡生产模式与状况
南京地方草鸡养殖主打品种为苏北草鸡、皖南黄鸡、江淮麻黄鸡等品种，在生产模式的设计上主要依据市场需求的变化规律、气候特点和场地资源情况加以安排，采取的生产经营方式有三种：
2.1模式一
120d×2生产模式(产肉为主模式)。小鸡从出壳到出栏，公鸡90一lOOd，母鸡110-120d，最长120d出栏.平均体重1.25kg。每年饲养两批。此种养殖模式以南京浦口石桥养殖户为代表。具体安排：第一批，4月上旬进雏，5月中旬放养，7月中旬出栏；第二批，6月中旬进雏，7月中旬放养，9月底～10月初出栏。一年在同一地块的鸡场里出栏两批鸡。第一批在气候较温暖的4月上旬育雏，育雏结束后，遍地吐绿，作物生长，牧草旺盛.在整个放牧期全部利用牧草生长季节，少量补充饲料，以放牧为主，7月上旬后选择生长较快的公鸡先出栏，直至中旬全部出售。在第一批全部出栏一个月前，开始培育第二批雏鸡。第一批鸡出栏7d后，即6月中旬，第二批鸡放养。使两批鸡放养有一定的间隔时间。由于此时气温很高，育雏需要少量的供暖，1个月左右便可放养。小鸡在整个生长期，牧草旺盛，可采食大量的自然饲料。而正值中秋节和国庆节两大节13期间，无论公鸡还是母鸡，全部出栏。可卖一个好价钱。鸡全部出栏后，也正赶上农忙季节，即秋收秋种，这时可腾出时间干农活。
2.2模式二
300d生产模式(产蛋产肉相结合模式)。前期以产蛋为主，后期以产肉为主，饲养300d时作为草母鸡出售。该模式南京栖霞Jk圭I,N部分养殖户采用。具体时间安排：3月上旬进雏，5月放养(春季育成)，8月上、中旬产蛋(牧草生产旺季产蛋)，元旦淘汰。生产周期300d。这种模式主要考虑草鸡在漫长的越冬期能量消耗较多，而产蛋率较低的现状。设计使牧草生长的季节与鸡产蛋期相吻合，使蛋鸡在放养期产蛋，充分利用优质的自然资源，生产优质鸡蛋。并使鸡蛋的出售赶上国庆节、中秋节和元旦等几个大的节日。在产蛋高峰过后，也就是元旦期间，停止饲养，全部作为老母鸡淘汰，获得较高的效益。在鸡全部淘汰后的l～2月份休养生息过春节，节后引进下一年度的鸡雏。形成一年一个生产循环。
2.3模式三
500d生产模式(以产蛋为主模式)。产蛋1年后作为老母鸡淘汰。南京六合马集和竹镇大部分养殖户采用此模式。具体时间安排：4月下旬～5月上旬进雏，6月中旬放养，10月上旬产蛋，第2年10月上旬淘汰。
3. 结论和体会
3.1 目前南京的草鸡产业处在活跃发展的时期，模式多样。模式的设计和生产安排的基本原则都是围绕市场需求的变化规律和自身环境条件而确定。总的追求方向是生态、特色和优质化。就生产水平而言，还处于初始发展状态，这与南京草鸡生产场户缺乏系统的选种选配方案有较大的关联性。高利润的草鸡收益，不是生产水平高低的真正体现，而是经营理念和特定市场条件下的结果反映，与当前市民追求高质量生态食品的氛围相一致。目前草鸡鸡只和蛋品是论只或论个销售，草鸡蛋0.7元／个，老母鸡50元/只，如加上“蝇蛆喂鸡，生态保健”特色经营的理念，草鸡蛋可达1～1.2元／个，老母鸡可达70元／只，保证了养殖者的利润收益，同时也掩盖了生产中的问题和矛盾。
3.2南京草鸡在组织形式上的创新是草鸡产业模式多样化的保证.生态小区建设项目的招标、专业村建设养殖资金直补、农商会和农协会的组建等在很大程度上推进了草鸡产业的发展。如在良繁体系和技术集成上进一步加大投人和引导，形成南京草鸡自身的品种和品牌，提高生产水平，革鸡业定会成为南京牧业的亮丽风景。
3.3南京草鸡养殖模式的多样化，就发展阶段而言，对产业的形成、量的扩张起到了促进作用；但从产业长远发展而言。还需要进行规范化引导，尽早制订相应标准，为草鸡产业的长效发展奠定基础。
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