鸡的颈动脉怎么放血？怎样科学杀鸡放血？家禽鸡是我们生活经常食用的肉类食品之一，正确食用鸡肉可以有助人体健康，而在食用家禽鸡之前，必然要进行杀鸡这一步骤，杀鸡最常见的方法就是让鸡的颈动脉放血，很多人不懂的如何正确杀鸡放血，下面小编就给大家介绍一下鸡的颈动脉放血法以及杀鸡放血科学方法。
杀鸡放血
鸡的颈动脉放血法
使鸡仰卧固定四肢，颈部剪毛、消毒后纵向切开前颈部皮肤长约10cm，用止血钳将皮肤分开夹住，剥离皮下组织，露出肌层，用刀柄加以分离，即见搏动的颈动脉。小心将颈动脉和迷走神经剥离长约5cm，选择血管中段，用止血钳夹住血管壁周围的筋膜。远心端用丝线结扎，近心端用动脉钳夹住，用酒精棉花球消毒血管周围，用无菌剪刀剪一V形缺口。取长2.5cm、直径为1.6mm塑料管一段，将一端剪成针头样斜面，并将此端插入颈动脉中，另一端放入200ml无菌三角瓶内，然后放开止血钳，血即流入三角瓶内，鸡流血至死。
杀鸡放血科学方法
先把要宰杀的家禽鸡抓住，用绳子把翅膀绑起来，防止后来的挣扎逃窜。把脖子上的毛线拔干净。用准备好的菜刀，在脖子上狠狠的开刀放血。放出来的血药盛放在事先准备好的盘子中（图片太过血腥，我黑白化处理），把整只鸡倒过来控一阵子，等血控干净。解开绑鸡翅膀的绳子，放在大的盆中倒入热水，泡一会。等水不是很热的时候，开始把鸡毛拔下来，周身一定拔干净。不留毛根和毛刺。弄干净外身的鸡毛。再用温水冲干净刚才切口附近的淤血。用菜刀破肚，清理鸡肚子里面的心肝肺等内脏。整体冲干净、挂在高处晾着。即完成活鸡的宰杀。
以上就是山村网小编为大家整理的鸡颈动脉放血法以及杀鸡放血科学法的相关内容，通过上面内容介绍，大家已经知道怎么正确杀鸡放血了，一定要掌握好正确的方法，才可杀鸡放血成功。
