桂阳县荷叶镇荷叶村因其得天独厚的地理优势这里非常适合魔芋生长，在因开采矿山的暴利魔芋的被人遗忘了许多年了，如今魔芋再次发光发亮。让村民们走上了致富路了。
这一切，谭光胜都看在眼里，为了让家乡的传统产业再放光芒，他注册成立了荷叶镇第一家农民合作社，采取营销加种植的经营模式，与近百户农户签订协议，以高出市场三倍的价格收购农户种植的魔芋。由于制作魔芋干的需求量大，彻底打消了农户不敢种植魔芋的顾虑。就这样，他带着农户们走上了脱贫致富的道路。
谭光胜给记者的第一印象是忠厚老实，个子不高、皮肤黝黑的他是当地古法手工制作魔芋豆腐的创始人，被人称为“魔芋哥”。谭光胜凭独特古法手工制作出的魔芋豆腐，富有独特的嚼劲，价格也比市面的高出几倍，被当地村民称“天价魔芋”，但通过他的不懈努力，最终赢得了老百姓的口碑。由于新鲜的魔芋很重且保存期短，还受地域环境限制，谭光胜通过创新方式，在去年研制出了魔芋干。
走进谭光胜的作坊，记者发现，里面的工人们都在抢抓时间制作魔芋干。谭光胜告诉记者，魔芋干的制作工序比较繁琐，要先清洗，再用调制好的碱水磨碎，随后将磨好的魔芋进行搅拌成块，再接着煮、冰、烘，之后经过一周的时间，魔芋干才制作完成。
魔芋
为了让每一批魔芋干的口感达到一致，谭光胜利用PH值测试仪来实现标准化生产。“碱水的调制很重要，它关乎豆腐的口感是否有嚼劲。”谭光胜告诉记者，刚做魔芋豆腐那会儿，碱水的调制全凭经验。后来通过上网查阅，他发现用PH值测试仪可以测出数值，于是统一了配方，做出来的魔芋豆腐更有嚼劲。
何冬芝是荷叶村的魔芋种植户，她告诉记者，如今光在家种魔芋就能有一笔可观的收入。“以前卖魔芋要挑到市场上去卖，价格又便宜。自从成立合作社后，价格比以前翻了好几倍，大家种起魔芋来干劲十足。”何冬芝笑着说。
目前，谭光胜的魔芋干受到了北京、上海、广州等地消费者的青睐，但由于产量低，他的魔芋干常常供不应求，有时甚至卖到脱销。于是，谭光胜有了新的打算，“希望把厂房建起来，建成后再通过互联网+实行线上销售，进军全国各地市场，让更多的人都吃到荷叶镇的特色产品。”谭光胜说，自己一步步壮大后，他就可以带动整个荷叶镇的留守老人一起种魔芋，为他们实实在在的增加收入。
魔芋
覃光胜正在进一步扩大魔芋种植规模，让荷叶镇世代种植的古老魔芋焕发新生。
