香菇据有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。我们常见的菜有香菇豆腐汤、小鸡炖蘑菇、香菇肉末豆腐、香菇黄焖鸡……
有关香菇的菜系有非常多，爱吃香菇的人也有很多很多，既然有那么多的人爱吃，然后我们是不是也可以在香菇上有些想法呢?比如通过香菇致富?
你还别说，既然市场上有那么多的人在吃香菇，必然就会有人在种植香菇的。近日，朱大梅正在自家的菇棚里采摘香菇。今年51岁的朱大梅是安文镇元岭坑人，从1990年开始，他和妻子就开始种植香菇，至今已27年。
香菇
朱大梅说：“20多年前，政府为了帮助农民脱贫致富，开始鼓励村民们种植香菇，我家就是村里最早一批种植香菇的农户。当时，有关部门还在镇政府开设了培训班，请了一些专家授课，手把手教我们如何种植香菇。”
万事开头难，因为没有任何经验，从理论到实践总会有不少困难。“别小看种香菇这个活，似乎人人都能干，但却不是人人都干得好的。从接种到采收，中间环节众多，稍不注意，就会出现这样或那样的问题。刚开始时，接种弄不好，发霉了就不能用了，哭着也只能把这些菌种扔掉，一年下来完全没有钱赚。但是，来年建菇棚、买菌种、置耗材都要钱，就不得不向亲戚朋友张口借。”朱大梅的妻子说。
据介绍，上世纪90年代初，种香菇的人少，需求量大，尤其是出口销量很大，所以价格也比较高。香菇行情最好的时候，可以卖到每公斤16元。种植量大的时候，朱大梅家一年种植香菇六万袋。后来，随着种菇农户的逐步增多，价格逐年下跌，最后价格跌到了每公斤0.5元。朱大梅说：“因为没有人收香菇，最后只能把香菇倒掉，那两年亏得一塌糊涂。”因为没钱赚，妻子选择去厂里打工，而朱大梅仍然坚持在家种植香菇，研究香菇种植的新方法。
“种香菇是个技术活、辛苦活，要经过配料、拌料、装袋、灭菌、冷却、接种、发菌、出菇等过程，每个环节都很重要。最辛苦的是灭菌环节，把菌棒放在铁桶里用土灶烧，一个灶要连续烧三天三夜，人要日夜守着。除了装袋要请几个人帮忙，别的活全是我一个人做。长年的劳作，以及长时间呆在湿热的菇棚里，得了风湿病、腰疼病，感冒发热是常有的事。可是香菇的价格波动又特别大，昨天一个价格，今天一个价格。行情好了，香菇却摘完了;行情不好的时候，香菇却爆发式地生长，很是头疼!”朱大梅说。
为了早一点挑到市场上能卖个好价钱，朱大梅和妻子一般凌晨两点就起床去菇棚忙活了。朱大梅的妻子说：“摘到后来，真的是一边摘一边哭，背痛着、腰酸着，可是也没有办法啊，只能忍着继续摘。长年累月下来，大拇指和食指都破了，指甲盖开裂明显，形成一条很大的缝。”她说，孩子小的时候就背着小孩子摘香菇，等孩子六七岁时就开始帮忙摘香菇了。“两个孩子十多岁的时候，摘香菇技术都已经很熟练了，放假回家就到菇棚里帮忙。毕竟是小孩子，刚开始的时候特别好奇又特别开心，所以摘得很快，很容易把菌棒给弄断了，我们就跟在后面把菌棒再重新接回去，有时候反而更忙了。但是看到小孩子那么懂事，我感觉很幸福。”朱大梅笑着说。
通过种植香菇，朱大梅逐步改善了生活，现在生活条件也越来越好了。在元岭坑村村口，有一栋四层的欧式建筑，这就是他去年刚刚装修好的新房子。新房子宽敞明亮，两个孩子也已经长大成家，一家人其乐融融生活在一起。苦尽甘来，朱大梅感到特别欣慰。他说，趁自己还能干活，准备再种几年香菇。
