枫泾猪

枫泾猪

　　枫泾猪是太湖猪的品种之一，原产于沪浙交界的金山县（金山区）枫泾镇。枫泾猪，毛色全黑，紫腹(或青灰)，有八九对，本县小蒸、蒸淀等地，已有100多年饲养历史，1985年全县枫泾母猪有7000余头，占生猪总数1/3。根据《农产品地理标志管理办法》规定，上海市金山区农学会申请对“枫泾猪”农产品实施农产品地理标志保护。经过初审、专家评审和公示，符合农产品地理标志登记程序和条件，农业部决定于2012年8月3日准予登记。

　　一、枫泾猪的形态特征

　　枫泾猪骨胳介于梅山猪与米猪之间。头大额宽、额部皱褶多、深，耳特大，软而下垂，耳尖齐或超过嘴角，形似大蒲扇。全身被毛黑色或青灰色，毛稀疏，毛丛密，毛丛间距离大，腹部皮肤多呈紫红色，也有鼻吻白色或尾尖白色的。乳头对称，乳头数多为16～18枚。乳头底有一黑点，称“丁香奶”。

　　二、品种形成

　　据《中国太湖猪》(1991)记载，以枫泾猪蹄为原料制作的卤制品是原产地上海枫泾镇传统卤品之一。清光绪二年(1876)，著名的“丁义兴”（现枫泾饭店前身）的特色产品——“丁蹄”，获莱比锡国际博览会金奖。可见，枫泾猪至少已有100年以上的饲养历史（陈效华等，1964）。据陈效华等(1964)调查，在明万历年间(1573—1619)，太仓、嘉定、上海、松江等地已发展成为重要产棉区，当时养有一种大花脸猪，头大皮厚、皱褶多而深、富有胶质，毛色有全黑、全白和黑白花几种。可以说，枫泾猪是大花脸猪经群众长期选育形成的。

　　江苏省吴江市历史上以饲养黑猪为主，品种比较混杂，20世纪60年代起开始从上海引进枫泾猪，到20世纪70年代全县已普及枫泾猪，成为枫泾猪的主产地之一。

　　三、枫泾猪的品种性能

　　枫泾猪属肉脂兼用型良种，肉质鲜美。早熟，母性好，产仔多，耐粗饲，适应性强。成年母猪每胎产仔14头左右。[1] 成年公猪体重152.75±10.06公斤，体长150.57±3.75厘米，胸围124.0±3.10厘米，体高75.14±2.49厘米，成年母猪相应为：125.76±1.80公斤，143.58±0.66厘米，114.18±1.09厘米，67.96±0.35厘米。