沂蒙黑猪属肉脂兼用型猪，其中心产区为临沂市的沂水、沂南和日照市的莒县三县交界地区。沂蒙黑猪遗传性能稳定，肉质好，繁殖力强，抗病耐粗，适应性好，品种特征明显，是开展瘦肉猪杂交生产的理想母本。沂蒙黑猪肉质鲜美，纤维细嫩，营养丰富，屠宰率在70%以上,屠宰率在70%以上,瘦肉率53.8%,精肉率28%,含有13种人体必需的氨基酸,胆固醇含量仅为0.077%。用其烹制的菜肴香而不腻，尤为老弱妇婴所喜食。
一、沂蒙黑猪的形态特征
体型中等。头大小适中，额宽，有金钱形皱纹，耳中等大，耳根硬，耳尖向前倾罩，嘴筒短而微撅，颈部宽短。胸宽而深，背腰平直且宽，四肢结实。皮灰色，毛黑色。乳头7～9对。群众形容体型外貌为：“金钱顶，全身黑，罩耳朵，双脊背”。
根据体型大小和早熟性，可分为大、中、小三型：
(1)大型猪
体躯较大，结构疏松，四肢粗壮，头大而方，嘴短微撅。额部金钱皱褶较深，成熟晚，肥育猪体重一般在150公斤以上。
(2)小型猪
体躯较小，皮薄毛细，结构紧凑，四肢细短，头较小，额部金钱皱褶较浅，较为早熟，肥育猪体重80-90公斤。
(3)中型猪
介于大型猪和小型猪之间。体躯稍长，皮灰毛稀，生长发育快，肉质好，肥育猪体重100-120公斤。中型猪最受群众欢迎，发展较快，是选育的重点。
二、沂蒙黑猪的生产性能
1、育肥性能
据1975年对沂水、日照两县六个公社35个有经验的养猪户调查，在常年放牧条件下，肥育猪养至体重100公斤，需补喂精料50～80公斤(花生饼为主)；常年舍饲下，需精料200～250公斤(其中甘薯干占三分之二)，粗料200～250公斤。精料以甘薯干、花生饼、豆饼、麦麸为主；青料有甘薯秧、花生秧、青干草、树叶等。
2、繁殖性能
据临沂地区种畜场和沂水县四十里铺公社猪场观察，小母猪一般3～4月龄即性成熟，于7～8月龄、体重80公斤以上时初配；农村公母猪于6～7月龄、体重40~70公斤时初配。公猪利用年限4～6年，母猪5～7年。
据地区种畜场、莒县良种场及沂水县四十里铺公社猪场1977~1978年统计，初产母猪每窝产活仔数8.77±0.20头，断乳窝重101.81±1.92公斤；经产母猪分别为：10.81±0.17头，133.73±1.72公斤。
三、沂蒙黑猪的杂交利用
几年来先后对荣×沂、巴×沂、约×沂、内×沂等一代杂种猪进行肥育试验，分别在两种不同的营养水平下进行，其主要差别在于精料占日粮的比例不同，第一种占60％，第二种为85％，但在肥育中期精料量分别降低为40％和75％。同时两种混合精料的营养浓度也不同，每公斤中分别含消化能2.2～2.5和2.7～2.85兆卡。试验结果表明，荣×沂组的日增重和饲料利用率都比沂蒙黑猪有所提高，在第一种营养水平下比对照组分别提高37.61％和23.08％；当营养水平上升时，荣×沂组提高6.37％和3.08％。而巴×沂和内×沂组的日增重反而下降，巴×沂的饲料利用率在第二种营养水平下也下降。
