灶猪
灶猪主产于江苏省的大丰县、东台县。历史上，滩涂农民筑灶制盐，因称灶民，同时种棉养猪，因而命名为灶猪。据大丰县志史料记载，灶猪大约是在213年，即后汉献大帝建安十八年，农民东迁垦荒引入的。现今，灶猪群体已经较小，濒临灭绝，亟须加强保种。
一、灶猪的形态特征
灶猪体型较大，结构匀称、紧凑，体质较为疏松。额部有较深的菱形皱纹，耳大、下垂超过鼻端。嘴筒略长而不尖，有的嘴筒有两道箍纹，有的顶部有两道纵纹通向鼻子。体躯较狭短，胸部较深，发育良好，背腰微凹，腹大、不拖地，斜尻，尾根较高、细长。正常乳头9～10对，乳头中等、间距较宽，对称排列，乳房结构匀称，乳腺发育良好。四肢较短、健壮、坚实有力，前肢直立，左右距离较宽；后肢稍弯曲，多呈卧系。蹄较宽，蹄质坚实。被毛黑色，毛粗而密，冬季密生棕红色绒毛，鬃毛粗长。
二、灶猪的生产性能
1、育肥性能
据1982年在大丰市种猪场进行的“灶猪肥育性能和胴体测定”试验报告记载，从体重20kg起育肥129.25天，体重达75.1kg，每千克增重消耗混合料4.206kg、青料2.609kg，可消化能54.84MJ，可消化粗蛋白质416.29g，日增重421.96g。灶猪分布面广，能适应较粗放的饲养条件，虽生长速度较慢，但胴体瘦肉率较高。
2、繁殖性能
灶猪性成熟较早，母猪75日龄开始发情，公猪60日龄有爬跨同窝仔猪的性行为。母猪120日龄、体重30～35kg，公猪180日龄、体重70kg时可以进行配种。母猪发情周期18～22天，发情持续期2-4天，妊娠期111～114天。利用年限母猪8～10年，公猪3～4年。
三、灶猪的杂交利用
据1982年江苏省农林厅畜牧局组织的“提高商品猪瘦肉率杂交组合试验”报道，用大约克夏猪、杜洛克猪和汉普夏猪公猪与灶猪母猪杂交，日增重以大×灶最高，达596.13g；饲料转化效果以杜×灶较好，仅3.27；胴体瘦肉率以汉×灶最高，达54.8%。综合分析，以汉×灶或杜×灶为较优杂交组合，即开展二元杂交利用以杜洛克猪或汉普夏猪为父本较适宜。
四、灶猪的品种保护
采用保种场保护。1999年大丰市种猪场被列为江苏省省级重点保种场，是唯一的灶猪原种场，2006年有灶猪繁殖群母猪80余头，其中核心群母猪40余头。灶猪作为淮猪的一个类群，1986年收录于《中国猪品种志》。
