图：江西上饶特产：玉山黑猪
玉山黑猪饲养历史
玉山黑猪是江西省上饶市玉山县的特产。
20世纪六七十年代，玉山黑猪就曾因其肉质鲜美被指定为特供猪调往北京、庐山等地供中央领导食用，因此玉山黑猪2006年被列为国家级畜禽遗传资源保护名录，是目前江西省唯一列入国家级地方保护的猪品种。
品种该品种饲养历史悠久，据产区出土汉墓的陶猪和陶猪圈证实，早在2000年前当地养猪就已有相当水平。宋代将横峰县划入兴安县（现铅山县）管辖，当时兴安猪驰名于浙江金华、游龙以及福建地区。在长期生产过程中，喂猪的饲料以大麦、泥豆等富含蛋白质的作物和红薯、南瓜、萝卜、苦荬菜等青绿饲料，形成了早期沉积脂肪、柔嫩多汁的特点。
玉山黑猪形态特征
玉山黑猪毛色全黑，头型分狮头（占25％）和马脸型（75％）两种。狮头型头大，额宽，且有较深的皱纹。嘴筒短略上翘，躯干背腰不平。腹下垂，体短，体型较小，体质较疏松。耳中等大，下垂，四肢关节结实；马脸型头中等大，躯干背腰平直，体长。尾长13厘米~25厘米，肋骨对数：13对~14对，乳头多为7对。
玉山黑猪肥育性能
玉山黑猪具有早期沉积脂肪的特点，据玉山黑猪原种场测定，2月龄屠宰，屠宰率60%，膘厚27毫米，花板油比率5.26%；4月龄屠宰，屠宰率64.5%，膘厚34厘米，花板油比率8.19%；6月龄屠宰，屠宰率67.4%，膘厚38.5毫米，花板油比率7.6%。仔猪断乳后即育肥，8月龄体重75千克，日增重0.36千克。在饲料营养水平含（消化能）11.72兆焦/千克、CP（粗蛋白质）13%的条件下，体重15－82千克，平均日增重0.483千克，料重比（3.81±0.15）∶1?表明日增重有明显的提高。
