桃源黑猪是湖南省常德市桃源县的特产。桃源黑猪外型具有“号筒嘴、螳螂颈、蝴蝶身、鲫鱼肚、鲤鱼尾”等特点。
饲养历史
最早的文字记载见于明代。清末则有关于饲养此种黑猪的详细记载。早在明隆庆年间（1567年-1592年），当地就流传有民谣：“金丹洲，银木塘，比不上 延泉养猪娘。”这即是说：丹洲以盛产柑桔闻名，木塘垸以盛产棉花著称，但它们的名气和经济收入也都比不上延泉黑猪，可见延泉的黑猪在农家有何等的地位了。
中心产地
桃源黑猪又名延泉黑猪。中心产区在桃源车湖垸、青林（茅草街）、枫树和陬市一带，尤以车湖垸乡延泉所产为最优，故而俗称“延泉黑猪”，如今桃源县各地均有分布。湖南省常德市、黔阳地区北部也引进了不少桃源黑猪纯种。
品种特点
桃源黑猪适应于湖南省夏季酷热和冬季的严寒，具有耐粗饲、性情温驯、肥育性能好的优点。育肥猪生后210天至240天，体重可达100公斤左右，增均日增重400克以上。原中国农村发展研究中心徐克学研究员依据体征、繁殖、生长和胴体等4大类共32个性状，结合生态地理指标，对48个中国猪种进行聚类分析，通过定性和定量分析，确定桃源黑猪是中国猪种的中心品种，可看作中国猪种的代表。
桃源黑猪体型介于浦市黑猪和大合坪猪之间，头较短宽，鼻嘴较大，部分猪嘴上翘，体躯较宽深，中躯稍短，被毛较粗稀，毛色稍浅，呈黑色，偶在体躯末端出现白斑。公猪前躯较高，尾长过飞节，尾杆圆；母猪后躯高于前躯，腹大不拖地，乳房发达，07对-8对，排列均匀，四肢粗壮结实，强健有力。
桃源黑猪外形具有“号筒嘴、螳螂颈、蝴蝶身、鲫鱼肚、鲤鱼尾”等特点。这种猪具有早熟易肥，蓄脂力强、味道鲜美、肉质细嫩的特点。
生产性能
桃源当地海拔1000m以上，山多地少，群众多养母猪，向周边销售苗猪，白天放牧，晚上舍饲。被毛黑色，偶在体躯末端出现白斑。体质结实，耳下垂，背腰较宽平，腹大不拖地，四肢粗壮。成年公猪体重110-120kg，母猪80-90kg，母猪头胎产仔6-7头，三胎以上10-11头。育肥猪体重13-85kg，屠宰重73%左右，胴体中瘦肉占42%-45%；脂肪占37%-43%。膘厚4.5-5cm。
专用标志使用
桃源黑猪产地范围内的生产者，可向湖南省桃源县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经湖南省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。桃源黑猪的检测机构由湖南省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。
