一、产地与分布
豫南黑猪育成于河南省信阳市固始县，分布于光山、商城、新县、潢川、平桥、罗山等淮河以南大别山以北的广大地区，现饲养主要分布在固始、光山、商城、新县四县区。
经过九个世代的选育，至2008年审定时有育种核心群10个血统公猪19头，基础母猪360头；二级扩繁场（户）12个，存栏公猪32头，母猪1164头；通过中试推广，固始、商城、新县、光山四个中试推广区内存栏基础母猪约4万头。
二、培育过程
（一）育种素材
豫南黑猪是以淮南猪作母本、杜洛克猪作父本，其中母本育种素材是从河南省固始县淮南猪原种场的选育核心群中选择的146头优秀母猪，父本育种素材是由河南省正阳种猪场美系杜洛克猪中先后两次引入的8头公猪和5头公猪精液。自1995年开始，通过杂交和横交固定，经13年九个世代培育而成，含淮南猪血统37.5%，杜洛克猪血统62.5%。
（二）技术路线
1．确定的选育目标 1986—1992年河南省畜牧局牵头成立淮南猪选育协作组，对淮南猪进行纯种选育并取得较大进展，1996年提出了淮南猪导入杜洛克猪血统培育新品种的育种方案。确定的选育目标是改善淮南猪的体长、生长速度、后躯丰满度和胴体瘦肉率。主选性状确定为日增重、胴体瘦肉率和6月龄体长。选育后达到以下指标：①被毛黑色，体躯较长，腿臀丰满，肢蹄结实，有效乳头数7对以上；抗病能力强，适应性好。②窝产仔数初产母猪10头以上，经产母猪12头以上。③在中等营养水平下（每千克饲粮含消化能12.97～13.37MJ，粗蛋白14%～16%），6月龄体重达80kg以上；育肥猪30～90kg阶段平均日增重600g以上，料重比3.1以下，平均背膘厚28mm以下，胴体瘦肉率55%以上。④肉色鲜红，肉质良好，肌内脂肪较多，大理石纹明显。
2．杂交组群 阶段从1995年开始先后陆续选用正阳种猪场经过系统选育的美系杜洛克猪公猪13头，与固始县淮南猪原种场的146头淮南猪母猪杂交或级进杂交，到1996年底共繁育杜淮母猪182头、杜杜淮母猪133头。再将这两个组合（杜×杜×淮和杜×淮）进行后裔测定，经综合评定，以引入杜洛克猪血统62.5%的比例为最佳，继而对育种核心群进行不完全闭锁的群体继代选育。
3．世代选育阶段 1997年从杜×淮猪群中挑选窝产仔数在11头以上、乳头数在7对以上、体型较好的母猪46头、公猪5头；从杜×杜×淮猪群中挑选生长快、体较长、后躯较丰满的母猪32头、公猪7头。两个组合进行正反交，最终选育出理想个体(含杜洛克猪血统62.5%，淮南猪血统37.5%)组成育种基础群。
1997年选择12个血统公猪、90头母猪组成零世代选育基础群，进行世代选育。每世代育种群规模保持母猪80头以上、公猪10个血统以上。
4．选择方法 各世代从分娩和带仔正常的母猪中每窝选取1～2头公猪、2头母猪进入测定栏，测定结束时测量体重、体尺以及应激敏感性，计算平均日增重、耗料量及选择指数值，最后按照血缘、体型外貌、乳头质量、健康状况、应激敏感性及指数高低进行严格选择，选留最优秀的公、母猪组成下一个世代繁育群。
5．世代间隔和留种比例 组建育种群后，1997—2007年实行多世代不完全闭锁的群体继代繁育制度，世代间隔实行较严格的一年一个世代，在每世代留种时允许少量的世代重叠。选育期间公猪留种率13%～20%，母猪留种率48%～58%。
6．配合力测定 从四世代选育开始，选择优秀的外来猪种进行杂交育肥试验，测定新品种的配合力，为推广利用提供依据。2002年完成四世代选育及五世代的配种工作；开始开展与长白猪、大白猪的配合力测定。
7．建立繁育体系 为了加快新品种的培育和推广利用，2003年完成五世代选育及六世代的配种工作；开始尝试中试推广，建立三级繁育体系。
豫南黑猪体质健壮，性情温驯，适应性强，耐粗饲，抗病性好，耐寒冷，但耐热性能稍差。
三、品种特征和性能
（一）体型外貌特征
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1. 外貌特征 豫南黑猪体型中等，被毛黑色，头中等大，颈短粗，嘴较长直，耳中等大、耳尖下垂，额部较宽、有少量皱纹。背腰平直，腹稍大，臀部较丰满。四肢健壮，蹄质坚实，系部直立。乳头7对以上，排列整齐，乳房发育良好。公猪睾丸发育好。尾细长。
2．体重和体尺 据农业部种猪质量监督检验测试中心（武汉）2007年测定，18头24月龄公猪体重157kg、体长148cm，21头24月龄母猪体重144kg、体长151cm。
（二）生产性能
1．繁殖性能 2006年经过八个世代选育后的豫南黑猪初产母猪（93窝）窝产仔数10.97头，窝产活仔数10.21头；2007年经产母猪（80窝）窝产仔数12.34头，窝产活仔数11.78头。
2．育肥性能 2007年固始县淮南猪原种场测定，60头肉猪在中等营养水平下，九世代育肥猪体重29.02～99.14kg阶段，饲养108.3天，日增重648.10g，料重比2.94。
2007年固始县淮南猪原种场对九世代豫南黑猪进行了屠宰性能测定，16头宰前活重88.34kg猪，屠宰率74.67%；背膘厚26.6mm，胴体瘦肉率56.08%，肌内脂肪4.11%。
3．杂交利用 2002年用六世代豫南黑猪母猪与长白猪、大白猪公猪杂交育肥，日增重分别达到了7039（13头）和6769（17头）；料重比分别为2.91和2.85。
长白杂交组（9头）和大白杂交组（9头）的90kg体重屠宰率分别为68.84%和70.69%，瘦肉率分别为65.03%和66.17%，平均背膘厚分别为20.11 mm和20.34 mm。
长白杂交组（9头）和大白杂交组（9头）的肉色均为3.00;大理石纹均为3.00；pH分别为6.26和6.07。背最长肌中含粗蛋白分别为20.27%和21.24%；粗脂肪分别为2.78%和2.64%；粗灰分分别为0.87%和1.07%。
四、品种推广与利用研究
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自2005年开展豫南黑猪新品种培育与推广应用以来，淮南猪原种场已累计向中试区、二级繁育场、专业户、人工授精站点提供种猪7000多头，经过二级繁育后向社会提供种猪4万多头。2005—2007年生产商品猪达140万多头，对产区养猪业的发展和农村经济振兴起到了极大的推动作用。
五、品种评价
豫南黑猪具有产仔多、生长较快、瘦肉率高、肉质好、耐粗饲、抗病力强的特点，既适合农户散养，又适合集约化、工厂化养殖，能满足当今养猪业市场需求。
