从江香猪原产地，早在清朝光绪壬辰（1892）年编纂的《黎平府志》中已有从江香猪的记载，以烤香猪、腊香猪等产品远销港澳地区，是我国稀有的优良地方小型猪种。新中国成立的晚宴上，就有国酒茅台、从江香猪“做客”国宴，《多彩贵州赋》名曰：“茅台佳酿醉倒仙人,从江奇豕荣珍国宴”的赞誉。从江香猪自1977年农业部组织全国地方猪种普查被挖掘以来，原贵州农学院徐文超教授引入从江香猪作种质测定后，结果认为：“贵州从江香猪作为我国一种侏儒猪的宝贵遗产，纳入测定行业，具有特殊意义，将为动物实验填补空白”。
1980年被列入中国八大地方猪种之一；1982年编入《中国猪种》第二集；1993年被国家农业部列为国家二级保护畜种， 1999年荣获“中国国际农业博览会名特优产品”称号，2000年农业部130号公告将其列入《国家级畜禽品种资源保护名录》；2004年获国家质监总局原产地注册。1995年在北京首届“百家中国特产之乡”命名暨宣传活动大会上，从江县被命名为“中国香猪之乡”！
它是在独特的自然生态条件和地理环境中通过当地少数发展民族群众特殊的饲养管理方式，经过长期的选种、选育而逐渐形成的优良地方微型猪种。
产品特点
小香猪是微型猪种，具有瘦肉厚、纤维细、脂肪颗粒小、香味浓郁、早熟易繁，且极少体重超过30公斤等特点，全世界唯我国独有。
体型外貌
小香猪与其他猪种不同，它是在特定自然环境和农牧业水平较低的环境中，经过长期近亲交配繁殖选育而成的，外观特点是短、圆、肥。毛有光泽。头长额平，额部皱纹纵横，耳朵较小、薄且向两侧平伸，耳根硬，背腰微凹，腹大而圆，四肢细短，尾巴细长似鼠尾。
从江香猪肉品质研究
从江香猪是在无污染的生态环境条件下繁衍生长发育，皮薄、骨细、肉嫩。经贵州大学香猪研究所多年的研究表明，从江香猪肌内脂肪含量高，食用从江香猪肉口感好，风味浓；不饱和脂肪酸含量高于其他品种猪，食用从江香猪肉不会引起人体血清胆固醇升高，利于人体健康；肌肉剪切力值低于其他品种猪，肌纤维直径最细，肉质香嫩。因此，从江香猪是国内最值得保护与开发的地方猪种。
