现在定点屠宰场正是为了解决多年前不断出现的猪肉食品质量问题而建立，对保证猪肉食品安全改善猪肉品质有显著作用。而定点屠宰比传统屠宰不仅多了严格的检验，还多更先进的屠宰方法。猪屠宰前要听音乐，淋浴，最后电击致昏才屠宰，保证猪受的痛苦最小。有人可能会好奇的问了生猪宰前淋浴能提高猪的肉质?
“民以食为天，食以安为先”，面对近年来不断爆出的猪肉产品质量问题，如何有效地提升猪肉品质成为全行业深入思考的问题。近日中新网财经频道走访国内屠宰量最大的肉制品企业、国家肉制品领军企业金锣集团发现，为确保猪肉卫生安全，公司从“入场消毒”“待宰洗浴”“安乐屠宰”，三大环节都按照标准化的流程实施严格控制，避免了传统屠宰导致生猪紧张产生毒素这一问题。
在位于山东临沂市兰山区金锣科技园的金锣生产厂区，一车车的生猪运输到工厂。据了解，这些刚刚到厂的生猪，经过了多次检疫，合格之后方可运输到厂。
生猪屠宰
值得注意的是，生猪经过长途运输后，体内会催生一定量的乳酸，传统屠宰方式会导致生猪精神紧张，会使胴体产生毒素。金锣在生猪屠宰环节采用 “入场消毒”、“待宰洗浴”、“安乐屠宰”的方式，很好的避免了上述弊端，确保了猪肉肉质。
生猪屠宰所经过的第一道环节是入场消毒。金锣拥有世界上先进的循环水紫外线消毒系统，经过紫外线消毒之后，生猪便进入屠宰车间，接受第二道环节待宰洗浴。
音乐、淋浴、桑拿…… 你一定想象不到这是在金锣的屠宰车间。在轻柔的音乐声中，消毒后的生猪进入“洗浴中心”，享受屠宰前的淋浴和桑拿按摩，在放松的状态下，进入屠宰过程。
身心放松的生猪经过低压电击，放血、屠毛、清除内脏等程序，最终完成“安乐屠宰”过程，成为鲜肉原料。
