武定鸡主产于云南省楚雄彝族自治州，其属肉用鸡，素以体大著称，以肉质肥嫩鲜美闻名。公鸡羽毛多呈赤红色，有光泽；母鸡的翼羽、尾羽全黑，体躯、其他部分则披有新月形条纹的花白羽毛。此种鸡羽毛生长缓慢，属慢羽型，4～5月龄体重1千克左右才出现尾羽，在之前，胸、背和腹部常无羽，有“光秃秃鸡”之称。
一、武定鸡的外形特征
1、大型武定鸡体型高大，骨骼粗壮，胫较长，肌肉发达，体躯宽而深，头尾昂扬，步态有力，由于全身羽毛较蓬松，更显得粗大；
2、小型鸡体型中等，背宽平，头颈昂扬高翘，全身羽与丰满。
头型多平头、凤头。喙黑色。多单冠，红色，直立，前小后大，有极少数鸡为玫瑰冠，大型公鸡多数有冠齿7-9个，小型公鸡、母鸡的锯齿多而大小不一。肉髯、耳叶红色，有部分乌骨鸡的耳叶紫红并带绿色。虹彩以橘红色最多，黄褐色次之。大型公鸡羽毛多呈赤红色，有光泽，而母鸡的翼羽、尾羽全黑，体躯、其他部分则披有新月形条纹的花白羽色；小型鸡毛色颇不一致，公鸡仍以赤红色居多，母鸡仍以麻栗色居多。皮肤白色，有部分为乌黑色。胫黑色，分有毛、无毛两种，有毛的整个腹部直到趾都长满羽毛，俗称“穿裤子鸡”，多数是大型鸡。武定鸡属慢羽型，120-150日龄体重达1000克时才出现尾羽。此前，胸、背和腹部的皮肤常裸露在外，俗称“光秃秃鸡”或“精轱辘鸡”。
二、武定鸡的生产性能
1、产肉方面
武定鸡虽体型高大，但生长缓慢，达到成年体重的育成期甚长，据调查，3月龄鸡只有500-600g，6月龄也不过1500g左右。成年体重公鸡为3050千克，母鸡为2100千克。
2、产蛋方面
武定鸡6月龄以后开产，一般产蛋14－16个即就巢，年就巢4－6次，每次6－２0d，有的达一月之久，影响产蛋量。估计年产蛋量为9０－130个左右。平均蛋重为50g。蛋壳浅褐色。蛋形指数为1.27。
三、武定鸡的饲养小贴士
公鸡除留种的以外，一般在3月龄均予阉割。以后饲养5―7个月，再强制肥育l－2个月后屠宰，届时体重虽可达4－5的，但饲养期持续长达9－12个月之久。母鸡一般在性成熟前长到800－900g时进行阉割。另一种情况是老母鸡因产蛋量下降、就巢频繁、利用价值降低时进行阉割。阉母鸡的外形与阉割不完全的公鸡相似，肥育后期能象公鸡一样啼呜，阉割后的羽毛也从雌性羽换成雄性羽(由圆变尖)，色泽更加鲜艳。
