科尼什鸡，属肉用型品种。原产于英格兰南部，是一种杂食家养鸟。由数个斗鸡品种杂交育成，因含亚洲的科尼什(Cornish)斗鸡血统，故名。有白色、暗色及白覆轮红色3个品(变)种。目前以白色变种饲养较普遍，此白色变种为后来美国引入显性白羽基因而育成。
图：科尼什鸡
一、外貌特征
现有科尼什分红色羽和白色羽两种。白色羽为显性白羽，为典型快速肉用型鸡，在配套系中作父系使用，多用白色科尼什鸡作为父系和兼用种(如白洛克)的母系杂交，以第一代杂种生产肉用仔鸡。
该品种羽毛有浅花，白，红等色，以白色较普遍。头较小。胸宽而深，丰满突出，两肩特别宽阔。豆冠、喙、胫、趾、皮肤黄色，羽毛紧贴皮肤。耳叶鲜红。体质坚实，体躯丰满紧凑、胸阔而深，胸、腿肌肉发达。胫，脚和腿粗壮。生长快，长羽速成年公鸡体重4.5～5.0公斤，母鸡3.5～4.0公斤。年产蛋100~120个，蛋重54～57克，蛋壳褐色。具有斗鸡的外形特征。与白洛克或我国兼用型鸡杂交效果良好。
二、色种：
现有科尼什分红色羽和白色羽两种。白色羽为显性白羽，为典型快速肉用型鸡，在配套系中作父系使用，多用白色科尼什鸡作为父系和兼用种（如白洛克）的母系杂交，以第一代杂种生产肉用仔鸡。
白科尼什鸡：
肉用型鸡品种。原产英国,由红色阿希尔鸡(Aseel)、英国黑胸红色斗鸡和马来鸡杂交而成。褐色、白色或红色。1893年美国利用英国科尼什鸡胸肉发达的特点，最初育成专门肉用的褐色科尼什鸡。后又引入其他品种的白色显性基因，育成了现在的胸肉丰满和生长速度快的白科尼什鸡，其体型、外貌与生产性能均有别于以往的科尼什鸡。豆冠或单冠，耳垂红色，喙、脚、皮肤为黄色，羽毛短而密紧,呈白色。体躯坚实、肩胸很宽,脚粗壮。体重大,公鸡4.5～5.0千克,母鸡3.5～4千克。蛋壳浅褐色。早期生长快，胸肉特别发达。年产蛋120～130个，蛋重55～60克。主要用白科尼什鸡作父系与白洛克鸡杂交生产的肉用仔鸡，7周龄体重1.8千克；饲料消耗比2.0。现广泛分布于世界各地。
三、生产性能
成年公鸡体重4 500～5 000克，母鸡3 500～4 000克。开产日龄240～270天，年产蛋100～120枚，蛋重54～57克，蛋壳褐色。现在多用本品种白羽鸡作为父系，其他鸡种如白色洛克鸡作为母系，杂交生产专用白色肉鸡。
