图：跑海鸭蛋 好环境造就好品质 说起跑海鸭，相信很多人都不陌生。儋州跑海鸭主要生长在儋州海头、排浦、白马井、新州、木棠、光村等地区，平日在滩涂及咸淡水交汇河流入海口活动。每逢潮水退去，沿海滩涂上就会留下大量小鱼、小虾、小蟹、小螺等高蛋白海洋生物，这些都成为了“赶海”鸭群的美餐。 儋州跑海鸭蛋就是这些在海边涂滩养殖的跑海鸭所产的蛋，“儋州所产的跑海鸭蛋在色泽、香味、口感上都比较好，这主要得益于儋州所处的地理位置和气候的原因。”郑晓晓介绍，在从事跑海鸭蛋的生产经营之前，她曾在省外进行业务考察，发现当地所盛产的海鸭蛋深受消费者喜爱，但是经过对比后，她发现儋州跑海鸭蛋在品质上更胜一筹。 为此，拥有多年食品加工行业经验的郑晓晓萌生出了一个大胆的想法：为什么品质更佳的跑海鸭蛋不能更好地打入消费者的市场？回到海南后，郑晓晓便立马着手跑海鸭蛋的各项考察和准备工作。从此，郑晓晓也开始在跑海鸭蛋产业上逐渐走出自己的一条致富路子。
图：儋州跑海鸭 好品质孕育好商机 正所谓干一行专一行。在从事跑海鸭蛋产业以前，郑晓晓主要经营儋州粽子等特色小吃的加工和销售等。投身跑海鸭蛋产业后，郑晓晓对跑海鸭蛋产业链有了自己独特的见解：儋州粽子之所以脱颖而出，成为海南三大名粽之一，同时成为国家地理标志保护产品，有一个较为重要的因素，就是源于它的用料相当考究，质地也相当地好，而跑海鸭蛋黄就是非常重要的原料之一。 儋州粽子品牌响亮，品质优。每到端午节前后，都会出现销量暴增，供不应求的情况。也正因为如此，郑晓晓发现了新的商机。 “虽然儋州粽子每年的销量都很好，但却属于季节性产品，在全年的销售上有淡旺季之分，如何突破这个瓶颈，让食品工厂实现利润最大化，是我当时需要迫切解决的问题。”为此，经过多番的考察和实地研究后，郑晓晓决定在经营儋州粽子等特色小吃的加工销售之余，投身跑海鸭蛋的生产、加工、销售等产业链的经营。 据了解，跑海鸭蛋的腌制加工需要一个多月的时间。首先，在收取了新鲜的跑海鸭蛋以后，必须要经过30天至32天的腌制，然后经过洗、晾、高温处理等系列工序以后才能真正完成上市，每个环节在时间和细节的把握上都非常讲究。
图：儋州跑海鸭蛋 好政策促进好市场 “目前，我们的熟蛋最低市场价已经达到了3.8元一枚，生蛋的市场价也近2元一枚。自今年6月我们正式启动跑海鸭蛋的加工和销售以来，仅仅8月至9月期间我们就卖出了50万枚，销售额近150万元。”儋州小晓食品有限公司厂长林新海介绍。 “跑海鸭蛋的销售和行情这么好，确实出乎我们意料。这主要还是要感谢政府对儋州农产品的大力宣传和政策支持，让我们这些创业者鼓足了勇气。”郑晓晓说，作为目前儋州市唯一一家生产熟的跑海鸭咸蛋的公司，儋州小晓食品有限公司推出的“优客岛”系列跑海鸭蛋上市没多久，便受到广大消费者和商家的喜爱。
