中山沙栏鸡又称石岐鸡、三角鸡，属肉用型地方品种，因原产地广东省中山市三角镇沙栏村而得名。沙栏鸡属中、小型肉用鸡种，以其做成的白切鸡皮薄、肉嫩、油少、色靓。主要分布于中山市和佛山市顺德区，广州市番禺区亦有一定数量的分布。
品种形成：
中山沙栏鸡是由顺德、东莞移民带入的鸡种，当地农户素有养鸡的习惯，经当地群众长期选育形成。产区属于高沙田区，境内河渠交错、交通方便，以产水稻为主，还有冬小麦、花生等农作物，饲料资源丰富。这些自然经济条件促进了沙栏鸡品种的形成。
外貌特征：
头大小适中，冠多为单冠、直立、红色，冠齿6-7个。耳叶、肉髯呈红色，虹彩橙黄色。躯体丰满，胸肌发达。公鸡羽毛多为黄色或枣红色，主翼羽有黑色，有的以羽轴为界，外侧枣红色，内侧黑色，有紧靠羽轴两边为黑色，也有全身黑色而羽尖少部分呈枣红色，尾羽多为黑色，也有无主尾羽。母鸡羽毛有黄色、麻色，以后者居多；背部羽毛有麻黄色、麻褐色、麻棕色3种；头、颈、胸和腹部羽毛，麻黄色的为黄色，麻褐色的为褐色，麻棕色的为棕色；主翼羽以羽轴为界，内侧多为黑色，外侧麻黑色，外侧麻黄色者黄色，麻棕色者棕色，形成黑花点披肩。皮肤有黄色、白玉色，以白玉色居多。胫部颜色有黄色、白玉色，以黄色居多。出壳雏鸡背部两侧各有一条约0.4厘米宽的白色背线，从肩延伸至尾部，第一次换羽后条纹消失，出现雌雄羽毛的差别。
品种性能：
1、生长速度与产肉性能
平均体重：初生32克；70日龄723克；105日龄1111克；成年公鸡2150克，母鸡1550克。成年公鸡平均半净膛屠宰率86.16%，母鸡85.93%；成年公鸡平均全净膛屠宰率81.12%，母鸡78.82%。
2、产蛋性能与繁殖性能
母鸡平均开产日龄165天。平均年产蛋80枚，平均蛋重45克。平均蛋形指数1.34。蛋壳褐色、浅褐色。公鸡平均性成熟期105天。公母鸡配种比例1：（15-20）。平均种蛋受精率92%，平均受精蛋孵化率91%。母鸡有就巢性。公母鸡利用年限1-2年。
品种评价：
广东及港澳地区喜食具有三黄（黄羽、黄皮、黄爪）特征的优质肉鸡，早在20世纪20年代就销往港澳地区。1929年（民国十八年）香山称模范县时期，沙栏鸡已销往香港、澳门等地。因沙栏鸡经石岐转口输往广州和港澳各地，故又称石岐鸡。1986年，沙栏鸡选入《广东省家畜家禽品种志》，成为广东省优质地方鸡种之一。
中山沙栏鸡风味独特，肉质鲜美，皮下脂肪较少，适合当地群众对鸡风味和肉质的要求。但该鸡种抗病力弱，这也在一定程度上限制的了沙栏鸡种群的扩大和品种的推广。今后应加强品种保护和选育工作。
