太湖鸡属兼用型地方品种，是江苏省无锡地区的一个传统鸡种。20纪80年代中期开始，由于受良种杂交蛋鸡推广和国外大型肉鸡的冲击而濒临灭绝。1997年，无锡市祖代鸡场专从大浮镇的嶂村、西林村、宜兴市的太华镇、张渚镇等山区的50多个饲养户中精选了300多只符合品种特征的太湖鸡进行选育。经过10多年世代的扩繁、选育，太湖鸡已形成体貌一致、生产性能基本稳定的群体，并达到了良种鸡的品质。2009年10月15日，中华人民共和国农业部发布第1278号公告，正式将太湖鸡列入国家畜禽遗传资源名录。原产地为江苏省无锡市，中心产区在太湖周边地区，主要分布于无锡市滨湖区、惠山区、锡山区，宜兴市，常州市武进区，苏州市吴中区、吴江市等地。
品种形成：
太湖流域早在周代已有养禽并食用其肉、蛋的习惯。春秋至汉代，江南养禽逐渐普遍，据《吴越春秋》等史书记载，春秋战国时期，吴王在都城（今吴县市）东南二十里筑“鸭城”和在娄门外置“鸡陂”；越王在锡山南（今无锡市锡山区）置“鸡山”，养鸡奖励士兵以伐吴国。清末至民国初期，蛋品加工业和禽、蛋运销业的兴起，进一步促进了太湖流域养鸡业的发展。太湖流域盛产稻、麦，是农产品富庶的地区，且群众素有“进九吃母鸡”的养身之道，还有走亲访友赠送鸡蛋、母鸡作为礼品的为人之道，在这种特定的自然、社会条件下，经当地人民长期选育形成该品种，并以太湖命名之。
体貌特征：
太湖鸡体型中等，羽毛紧贴，尾羽上翘，具有黄喙、黄脚、黄羽的“三黄”特征。喙呈黄色，前端稍向下弯曲。单冠直立，冠齿6～8个，冠、肉髯呈红色。耳叶多呈红色，少数白色。虹彩呈橘黄色。皮肤呈白色或浅黄色。胫呈黄色。公鸡颈羽、鞍羽呈金黄色，富有光泽；尾羽以黑色为主，间有少量黄羽。母鸡胸、腹部羽毛颜色较浅．少数颈羽、翼羽习、尾羽有黑色斑纹 。雏鸡绒毛呈黄色。
生产性能：
1．肉用性能：太湖鸡生长期不同阶段体重见表2，屠宰性能见表3，肌肉主要化学成分见表4。
2．蛋品质：太湖鸡蛋品质测定结果见表5。
3．繁殖性能：太湖鸡140～160日龄开产，500日龄产蛋数170个，平均蛋重45g。种蛋受精率93%，受精蛋孵化率94%。母鸡就巢率约2%。
品种评价：
太湖鸡具有适应性强、耐粗饲、适合舍饲或放牧散养、性成熟早、肉质细嫩鲜美等特点。利用太湖鸡杂交生产优质黄羽肉鸡，可在不影响肉质的前提下，提高饲料转化比和生长速度，具有较好的市场开发前景。
