萧山鸡属于肉蛋兼用型品种，原产于浙江省萧山县（今杭州市萧山区），又名“越鸡”、“沙地大种鸡”，是我国优良的肉蛋兼用型品种，素以体型健硕，肉质鲜美而闻名，深受消费者青睐。由于萧山鸡脚黄、羽毛黄、皮肉黄，俗称“三黄鸡”，主产于瓜沥、义蓬等沙地乡镇，分布于杭嘉湖及绍兴地区。
图：萧山鸡
品种特征：
萧山鸡体型较大，外形近似方而浑圆。初生雏羽浅黄色，较为一致。公鸡体格健壮，羽毛紧密，头昂尾翘。红色单冠、直立、中等大小。肉垂、耳叶红色。眼球略小，虹彩橙黄色。喙稍弯曲，端部红黄色，基部褐色。全身羽毛有红、黄两种，两者颈、翼、背部等羽色较深，尾羽多呈黑色。母鸡体态匀称，骨胳较细。全身羽毛基本黄色，但麻色也不少。颈、翼、尾部间有少量黑色羽毛。单冠红色，冠齿大小不一。肉垂、耳叶红色。眼球蓝褐色，虹彩橙黄色。喙、胫黄色。
一般放养150多天，可以长到十多斤重，140-150天即将下蛋的萧山鸡母鸡就是烹制叫花鸡的原料。但是上世纪八九十年代，由于当地种鸡场实行企业化管理，个头大、生长期长的萧山鸡逐渐被市场淘汰，萧山鸡就没再进行保种和选育，处于濒危状态。萧山鸡一般成年公鸡体重约3-3.5 公斤，母鸡约2公斤，阉鸡达5公斤。胸部肌肉特别发达，两脚粗壮结实，性活泼好动，喜觅活食。产区地处钱塘江冲积平原，农业发达，饲料丰富，又适宜鸡群放养，加上当地农民养鸡经验丰富，故形成该鸡成熟早、生长快、体形肥大、肉质细嫩、产蛋率高等特点。电孵生产的雏鸡，饲养180天左右即能生蛋，年产120-150枚，枚重54-56克。
生产性能：
生长速度：萧山鸡早期生长速度较快，特别是2月龄阉割后的阉鸡更快。但长羽速度慢。屠体皮肤黄色，皮下脂肪较多，肉质好而味美。
产蛋性能
开产日龄：据1979年萧山县食品公司鸡场资料，母鸡的开产日龄平均为185.4天，开产体重为1.86kg。另据杭州市农业科学研究所同年测定，开产日龄平均为163.6d，开产体重为1.75kg。
产蛋量：产蛋量因饲养管理条件不同，个体间差异很大。据1979年在原产地调查统计，母鸡年产蛋量为110个左右。又据同年杭州市农业科学研究所测定，年产蛋量为132.5个。
蛋的品质：平均蛋重为的56g，蛋壳褐色。蛋壳厚度为0.31mm。蛋形指数为1.39。蛋的组成，蛋白占55.80%，蛋黄占32.44%，蛋壳占11.76%。
繁殖性能
繁殖力：公母配种比例通常为1:12，种蛋受精率为84.85%。据杭州市农业科学研究所从萧山鸡选育群的测定，1980-1981年的种蛋受精率分别为 90.05%和90.95%，受精蛋孵化率分别为85.99%和89.53%，入孵蛋孵化率分别为77.43-81.43%。就巢性母鸡就巢性强，平均每年就巢约4次，高的达8次之多，每次就巢约10天，长的达月余，对产蛋的影响较大。
成活率：雏鸡30日龄成活率为86-90%。
