起源于“楠竹之乡”的竹乡鸡不仅是蛋肉兼用型优质鸡品种，并且还是乌骨鸡系列品种，有着丰富的营养价值及药用价值，竹乡鸡这一品种在贵州赤水是相当有名的，竹乡鸡更是备受人们喜爱，成为人们一种养生保健食品选择，近些年越来越多的人进入到了竹乡鸡品种养殖业中。
竹乡鸡
1.竹乡鸡品种起源发展
竹乡鸡是贵州省着名的地方家禽品种之一，产于贵州北部“楠竹之乡”赤水市，属于乌骨鸡系列。这种鸡的喙、冠、肉垂、耳叶、胫、爪均为乌黑色。该品种鸡具有耐热、抗潮湿、耐粗饲和母鸡储脂能力强等特点。部分鸡的肌肉、内脏膜和腹脂膜也为乌黑色。因为这种鸡长期生活在竹林中，所以得名竹乡鸡。1983年为14.64万只。
2.竹乡鸡品种性能
成年鸡体重，公2300克，母2100克。成年鸡屠宰率，半净膛，公80.2%，母82.6%；全净膛，公68.8%，母73.2%。开产日龄180～210天，年产蛋100～150个，蛋重54克，蛋壳以浅褐色为多，白色次之。体型稍大单冠平头，胸宽体深羽毛疏松。喙、胫以黑色为主，爪多灰色，虹彩橘黄色。羽毛多为黑色、麻黄色次之，少数有黄、黑麻及灰色。部分鸡的皮、肉为乌黑色，耳垂紫黑虹彩褐色或黑色。初生重为35克成年体重公鸡为2.3千克母鸡为2.1千克。蛋壳呈浅褐色，白色次之，蛋壳厚0.4毫米，蛋形指数1.3。
3.竹乡鸡外貌特征
竹乡鸡单冠平头，胸宽体深,羽毛疏松。喙、胫以黑色为主，爪多灰色，虹彩橘黄色。羽毛多为黑色、麻黄色次之。公鸡颈、背羽毛红色，尾羽黑色中带有墨绿色光泽。部分鸡的皮、肉为乌黑色，耳垂紫黑色，虹彩褐色或黑色。
4.竹乡鸡饲养模式
采用已经成熟的分段式林下生态养殖技术，即通过原种场2—3周的封闭式雏鸡培育、完成初期免疫接种的健康鸡苗出场，进入养殖场（户）饲养，并通过3—5周的适应性培育过渡到林下生态放养阶段，以达到保持赤水竹乡鸡固有品质、又缩短饲养周期的目的。同时推行“四个统一”养殖方式，即“统一使用饲料原料和严格按照无公害产品生产要求使用兽药、饲料添加剂等投入品，统一采用林下生态养殖模式和相关的饲养管理技术，统一疫病防治，统一组织销售”措施，整个养殖周期约15—18周，成鸡体重可达2.0—3.0Kg，养殖经济效益为10元/羽左右。
5.竹乡鸡现状和市场前景
到2007年，赤水市以竹乡鸡为主的家禽存栏量达171.5万羽，出栏量达251.2万羽；建立起年出栏100羽以上养禽大户3700多户、年出栏5000羽以上家禽养殖小区67个、年出栏5万羽以上养殖基地村38个，建成了生产竹乡鸡种苗的原种场2个，建立起以竹乡鸡生产、销售为主的专业合作社4个。
研究开发赤水竹乡鸡系列营养保健食品，如乌鸡营养面、乌鸡肉松、乌鸡骨泥面、乌鸡脑口服液、特色卤乌鸡翅、鸡腿等产品具有很好的推广前景，已经试制成功的赤水乌骨鸡营养面各项指标符合企业标准，质量优于国家标准，随着投放市场和拓展国内外市场，将取得显着的经济效益和社会效益，并为贵州省保健食品的开发作出贡献。
6.竹乡鸡品种营养价值
据贵州科学院《贵州省赤水乌骨鸡资源调查及营养成分研究》（黔科鉴字014号鉴定书）报告称，赤水竹乡鸡含有18种氨基酸，总量为36673.38mg/100g，为普通鸡20153mg/100g的1.7倍以上，其中人体必须氨基酸含量为14253.98mg/100g，为普通鸡9380g的1.5倍以上；还含有人体必须的Zn、Mn、Ni、Cu、Cr、Fe等微量元素和矿物质。同时对赤水乌骨鸡的药效作用进行动物试验，结果表明，它具有明显的抗疲劳、提高耐缺氧和抗衰老、提高免疫力的作用。
