因其外形得名的宁都三黄鸡不仅是江西名贵的蛋肉兼用型鸡品种，还被誉为“中国名优土鸡”之一，宁都三黄鸡除了富含营养价值以外，还具有一定的药用价值，距今已有一千多年的饲养历史，下面小编就为大家介绍一下宁都三黄鸡这一优良蛋肉兼用型鸡品种。
宁都三黄鸡
一、宁都三黄鸡的概述
宁都三黄鸡是江西省家禽名贵品种之一，因其嘴黄、毛黄、脚黄而得名。具有皮薄、肉嫩、骨脆、味鲜、低蛋白、营养价值和药用价值高等特点。宁都三黄鸡又名宁都黄鸡、赣南三黄鸡，属肉蛋兼用型鸡种，原产于江西省赣州市宁都县黄石、长胜、梅江镇、对坊、赖村、刘坑、石上等乡镇。
二、宁都三黄鸡的起源
1824年（清道光四年）编的《宁都直隶州记》中转记徐铉（南北朝，宋会稽，即浙江绍兴人，字鼎臣，官至吏部尚书）的话：鸡能报晓，所以是家家必养的家禽之一。宁都（瑞金、石城为宁都州属地）盛产，颜色有红、白、黄、黑几种，体重最大为四至五斤，母鸡则更小，老百姓多以养鸡赚钱以备日用开销，尤以农村为盛。宁都三黄鸡从五代十国的南唐开始，已有一千多年的饲养历史。
宁都黄鸡原名为“宁都三黄鸡”，系特优质型黄羽肉鸡，是江西省著名的优良地方肉用鸡种，宝贵的家禽品种资源，列入了1999年出版的《江西省畜禽品种志》。本鸡原产于江西省宁都县黄石、对坊等南部乡镇，据考证，至今已有1500多年的饲养历史。从1997年始，江西农业大学和宁都县畜牧兽医技术服务中心共同对其进行科学选育，建起了宁都黄鸡原种场，经过五个世代的选育，宁都黄鸡外貌趋于一致，遗传性能稳定，生产性能符合市场要求。2002年元月，宁都黄鸡作为一个家禽品种通过了江西省畜禽品种审定委员会的品种审定，并获正式命名和畜禽品种证书，定名为“宁都黄鸡”，同年9月由江西省质量技术监督局发布了“宁都黄鸡品种标准”，《宁都黄鸡选育》课题于2002年12月通过省科技厅组织的专家鉴定，并获得2003年度江西省科学技术进步三等奖，2005年8月“宁都黄鸡”证明商标成功注册。2012年12月31日，“宁都黄鸡及图”被国家工商总局商标局认定为中国驰名商标，这是宁都县第一个中国驰名商标，也是继“赣南脐橙”之后赣州市第二个被认定为中国驰名商标的地理标志证明商标。
三、品种产地及生长环境
历史的传承引领了宁都县的另一主打产业：黄鸡养殖。由于宁都主要是以山地和丘陵为主，给当地的黄鸡养殖提供了天然的区位优势，有足够的绿色食物，适宜的黄鸡生长环境，充足的阳光和水源，使得这里的黄鸡享誉国内。三黄鸡的主要生长环境要求：阳光水源充足，有较大的活动产所。在宁都，宁都三黄鸡和宁都黄鸡也被授予国际知名品牌。
宁都县位于江西省东南部，赣州市北部，贡江上游，东、西、北三面环山，自北向南倾斜，梅江琴江（在梅江镇）直通全境。宁都县亚热带季风湿润气候，年均温18.3℃，四季分明，日照充足，年均降水近1600毫米，冬无严寒，无霜期长，适宜于亚热带作物的正常生长，森林笼盖率达71%，是中国首批100个生态示范县之一。农业主产水稻，自古有“赣南粮仓”之誉。
四、品种饲养特性
宁都三黄鸡抗病力、抗逆性、适应性、集群性强，食性广杂，一般的玉米、稻谷、小麦、米糠、麸皮、青绿饲料均能饲喂，适应自由放牧饲养。
宁都三黄鸡群
五、外貌特性
宁都三黄鸡体型小，头细、脚细，“三黄”（羽、胫、喙）、“五红”（冠、髯、脸、眼圈、耳叶），无胫羽和爪羽，脚较矮。公鸡单冠、直立或向一侧歪倾，冠齿5至6个，冠髯硕大鲜红，耳毛淡黄色，喙短宽，褐黄色。颈粗短，背短体宽，胸、腿肌肉较发达。颈羽、鞍羽、镰羽金黄色，背羽、翼羽深黄或红黄色，胸、腹羽淡黄色，主尾羽黑色闪光，有的杂以黄褐色边，翼羽有的杂以少量黑色或褐色边。胫和爪橘黄色，胫内、外侧有点状红斑，成年公鸡体重3斤多。母鸡单冠直立，冠中等大小，冠齿4至5个，耳毛淡黄色，喙黄褐色，喙尖黄色，颈较短，中等粗细。背短体宽，胸、腹稍深，胸部较发达；颈、翼羽土黄色，胸、腹羽淡黄色，背、鞍羽黄色；主翼羽少数个体杂以少量黑色或褐色斑，整个尾翼呈驼背状下垂而不上翘为本品种外形特征之一，成年母鸡体重2斤半。
六、品种生产性能
宁都三黄鸡公鸡半净膛屠宰率78%，母鸡80，公鸡全净膛屠宰率66%，母鸡67%。
宁都三黄鸡最早熟的土鸡品种，公鸡在15至20日龄已能从冠髯颜色和大小区分出来，最早45日龄开啼，一般80日龄开啼，母鸡70日龄冠髯开始长大显红，85至90日龄即可见蛋，一般135至140日龄开产。500日龄产蛋量120个，平均蛋重43克，蛋壳以淡褐色为主，占79%，也有白色、褐色。宁都三黄鸡就巢性较强，也是产蛋率较低的原因之一。种蛋合格率93%，种蛋受精率87%，受精蛋孵化率87%
七、宁都三黄鸡的营养价值
肌肉蛋白质含量为26%；总氨基酸含量达22%，七种决定鲜味和甜鲜味的氨基酸总量达10%，对人体健康非常有利的亚麻酸含量达1.11%，肌苷酸含量为4.3%，牛磺酸含量为0.65毫克/克，肌纤维直径26微米，对人体有害的芥子酸含量仅为0.75毫克/100克。由于其肌肉中含有多种鲜味、甜味物质，肌纤维直径又细，所以其肉质细嫩、味道鲜美，蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸含量丰富，具有保健作用。
在宁都县，黄鸡养殖有天然的优势。因此，这里的黄鸡都具有较高的营养价值，在蛋白质，氨基酸的含量上，更是达到了合理科学的标准。央视曾报道宁都养殖户宁都黄鸡牧业的黄鸡，个大，健壮，口感好，味道鲜美。以黄鸡牧业为首的一批企业，也正在走上致富之路。
宁都三黄鸡为中国名优土鸡，全部实行林间牧养的无公害化生产，“三黄”（喙、羽、胫）、“五红”（冠、髯、脸、眼圈、耳叶）等特征，个体矮小、肉质鲜嫩。其蛋白质、总氨基酸及单位面积鸡纤维数量等指标均优于国内多个肉鸡品种。
八、品种分布范围
宁都黄鸡主产地是江西宁都及周边乡镇，以前有农户散养，没有形成规模。后来宁都县政府大力支持黄鸡产业，把黄鸡产业作为农业重点发展产业来发展，现在形成年产出栏1000万只的规模，产值达4亿多，惠及2万多养殖户。宁都黄鸡远销海内外，宁都黄鸡加固村水酒混煮，营养丰富，滋养佳品。在宁都，从2008年起，黄鸡养殖已经形成产业，以宁都山凤凰有限责任公司为首，正在带领各家三黄鸡，黄鸡养殖户走上致富之路。
