盐津乌骨鸡已经传承了一千七百多年的悠久历史，因起源并主产于云南省盐津县而得名。它集口味美、保健、药用之大成于一体，并主要生长和分布于乌蒙地区而故称“乌蒙珍禽”。它是在盐津特定的自然环境高热高湿的气候条件下，经过长期的自然选育和精心培育而形成的一个地方品种，也是云南省著名的地方良种。其体格健壮结实，大小适中，具眼、冠、髯、脸、趾、皮肤、肉、崩及内脏皆乌的特征。
产地概况：
盐津乌骨鸡主产于盐津县，该县位于云南省昭通地区北部，与四川相接，地处东经103°59'18″～104°27'50，北纬27°49'11″。海拔高差大，最高处为2263米，最低处仅330米，县城海拔为450米，盐津属中亚热带与温带共存的季风立体气候，夏季炎热，冬季偏暖，雨量充沛，气候湿润，干雨季分明（干季为11月至次年4月，雨季为5至于10月），无霜期长、云雾多、日照少。县城极端最高气温41.8℃，最低气温-2.5℃；多年平均气温17℃（最高17.9℃，最低16.3℃），无霜期328天，多年平均日照966小时（最高年1296小时，最少年652小时），日照率22%。属亚热带与温带的季风气候，盐津县地形面貌复杂，山峦叠嶂，居住分散，自然隔绝形成了封闭的小群体小生产形式，给乌骨鸡的纯繁创造了良好的条件。
外貌特征：
盐津乌骨鸡体型较大、近方形，头尾翘立，腿较高，体格坚实，体躯结构匀称，羽毛紧凑，肌肉发育良好。头大小适中、平头，喙长而适当，微弯曲，喙乌色。单冠直立，质地细致，冠齿5-7个。冠、肉髯、耳叶、眼、睑乌色。胸部发育良好，翅膀紧收。羽毛黑色、麻黄色、灰色、黑黄色、黄色、白色、红色，以黑色居多。皮肤乌色。多数无胫羽，胫、趾乌黑色。
品种性能：
生长与产肉性能
40日龄公鸡250克，母鸡230克；60日龄公鸡1440克，母鸡910克；180日龄公鸡1950克，母鸡1700克；240日龄公鸡2330克，母鸡1920克；成年公鸡2500克，母鸡2009克。成年公鸡平均半净膛屠宰率84.30%，母鸡84.10%；成年公鸡平均全净膛屠宰率78.20%，母鸡73.20%。
产蛋性能与繁殖性能
母鸡平均开产日龄210天。平均年产蛋140枚，高者可达190枚。平均蛋重57克。平均蛋形指数1.35。蛋壳浅褐色，少数白色。公鸡性成熟120-180天，公母鸡配种比例1：13。平均受精蛋孵化率80%。母鸡就巢性强，自然状态下年就巢5-6次，每次平均就巢持续期30天。公鸡利用年限1-2年，母鸡2-3年。
品种价值：
营养含量
盐津乌骨鸡不仅肉质细嫩、味美可口，而且具有较高的营养价值和特殊的药用价值而著称。一九八五年四月，经四川省农科院等三家单位用分析仪器测定，盐津乌骨鸡的蛋白质含量为1.76%，在18种氨基酸中，蛋氨酸和赖氨酸分别为0.93%和1.94%，与中国著名的江西泰和乌骨鸡相比，蛋白质高2.02%，脂肪低0·62%，蛋氨酸和赖氨酸分别高0·46%和0.38%，具有高蛋白、低脂肪的显著特点。
用途功效
盐津乌骨鸡其药用价值被历代医学家视为补虚劳之圣药，常用来治疗妇女月经不调、血虚头晕、婚久不孕、产后体弱等症。现代医学表明，盐津乌骨鸡还有增强体质、抗衰老、延年益寿、润肤美容之功效，因此被人们誉为“寿为肉之冠，药为肉之首”的美称。
