南城五黑鸡又名黑毛乌骨鸡，是我国稀有珍禽。原产风景奇特的江西南城县浔溪山区，现有1300多年的养殖历史。外型具有黑羽、黑冠、黑皮、黑肉、黑骨的五大特征，内含丰富的黑色素、紫色素、氨基酸和微量元素。自古以来，有“中国黑宝”、“鸡中珍品”和“黑色营养保健食品”之称。
经中国农科院畜牧研究所的科学测定：五黑鸡含有人体所需的18种氨基酸和微量元素，其中赖氨酸、缬氨酸、蛋氨酸和黑色素的含量比其它乌骨鸡更高，而脂肪、胆固醇特低（只有普通鸡的1/3-1/4)，皮薄肉嫩，清香味美，具有高级营养、肉食、滋补和药用价值”。
南城五黑鸡在未选育之前是靠天然养殖，体型较小，性情温顺，适应性广，抗病力强，主食虫草和谷物。上世纪90年代后，通过多年多代提纯选育和配合饲料圈养，年均产蛋量140-160枚，蛋壳均为灰白和白色，受精率、孵化率均达90％以上。一般饲养70日龄可以上市销售，成年母鸡体重0.9-1.2公斤，成年公鸡体重1.2-1.5公斤，大棚圈养的商品鸡料肉比为2.8比1。
南城五黑鸡饲养管理
雏鸡。
指1～45日龄的小鸡饲养管理，是养好“南城五黑鸡”的关键。雏鸡出壳24小时内，只喂水不给饲料， 饮水中加入万分之二的高锰酸钾进肠道消毒，育雏温度34℃～25℃(先高后低)，相对湿度60%～70%。24 小时后开食，开食料以营养丰富的小鸡全价配合料为好，每日喂5～6次，3周龄以后每日喂3～4次，不能喂浔过饮，否则易消化不良而死亡。 参考日粮配方是玉米 80%，豆粕10%，鱼粉4%、骨粉和其它6%(指维生素、微量元素、生长剂和防病药物等)。同时，在开食第1周每日应光照22小时，以后逐减至16～14小时。2 周龄以前圈养密度每平方米16只左右，每群200～300只为宜。
青年鸡。
指45～150日龄的育成鸡，要注意适时脱温，圈养每平方8 只左右为宜，也可放养或笼养。此时应以催肥为主，参考日粮配方是玉米78%、鱼粉10%、豆粕10%、贝壳粉2%、骨粉1%，也可喂中鸡全价配合饲料， 以满足 “五黑鸡”生长发育的需要。一般每日喂3～4次，晚上补喂1～2次， 促使商品鸡70日龄长到0.8～1公斤上市。
种鸡。
指150～180日龄的五黑鸡，外部形态特征明显。 这时应挑选个体优秀、生产性能良好的成年健康鸡作种鸡，其它作为商品鸡，并分开饲养。种鸡群不宜过大，一般以10～15只为宜，公母比为1∶10，每天应保证15～17 小时光照，饲料粗蛋白含量不低于20%，能量为2800千卡/公斤， 产蛋时期多喂青绿饲料。商品鸡应放在光线较暗的鸡舍内，喂高能配合饲料，控制运动、减少饲料消耗、以利增肥上市。
疾病防治
南城五黑鸡虽然属当地农村一种纯正土鸡，适应性广、抗病力强。但是，出壳的雏鸡抗寒抗病能力还是比较弱的， 室内规模圈养和笼养，鸡瘟、白痢和禽霍乱、球虫病对它的危害仍很大。因此、必须加强用具消毒和疾病防治。
1.1周龄后的雏鸡，要接种鸡新城疫Ⅱ系疫苗和法氏束苗，一个半月以后再接种鸡新城疫Ⅰ系疫苗和禽霍乱菌苗，以提高五黑鸡的免疫力、 严防疫病发生和蔓延。
2.育雏期间，要重点预防小鸡白痢病， 饮水中加入万分之一的痢特灵或青霉素。饲料中可添加适量的酵母片、土霉素、氟哌酸、 环丙沙星等抗菌素药物。
3.鸡球虫病，可用抗寄生虫的克球粉、氨丙淋、 球虫杀星等药特预防。同时，在春寒季节鸡感冒和伤寒病也易发生， 这可参考普通鸡病的防治防法进行治疗，以确保“五黑鸡”健康生长
