余于乌骨鸡，又叫余于黑鸡，属药用型鸡品种，因产于江西余干县而得名，在南城县又被称为南城黑鸡，是江西省省级保护品种，已有两千多年的养殖历史。
外貌特征：
全身羽毛乌黑，片状。喙、冠、皮、肉、骨膜、趾均为乌黑色。性情活泼、敏捷，易暴发性飞跃。公鸡体躯菱形，雄健俊俏，尾羽高翘，腿肌、胸肌发达。肉髯深而薄，头颈高昂，眼有神，鸣叫有力。单冠，呈暗紫红色，冠齿6-7个。母鸡单冠，头清秀，眼有神，羽毛紧凑、丰满。
品种荣誉：
江西省省级保护品种，1980年国际将它列为濒临灭绝的地方鸡种，1988年江西省把该鸡的提纯、选育、保种列为一级重点科研项目，经过6年的选育攻关，1994年通过了省级鉴定。
1989年由余干县畜禽良种场和江西省畜牧兽医研究所共同承担，采用家系选择法进行系统选育，组建核心群，于1994年通过鉴定验收。余干县畜禽良种场和南城县南城黑鸡原种场建有保种选育群。
品种性能：
①生长速度与产肉性能 平均体重：初生33克；30日龄122克；60日龄355克；90日龄公鸡441克，母鸡393克；成年公鸡1584克，母鸡1249克。成年公鸡平均半净膛屠宰率85.13%，母鸡80.06%；成年公鸡平均全净膛屠宰率71.21%，母鸡65.30%。
②产蛋性能与繁殖性能 母鸡平均开产日龄156天。500日龄平均产蛋156枚，平均蛋重48克。平均蛋壳厚度0.32毫米，平均蛋形指数1.34。蛋壳浅褐色。公鸡性成熟期60-90天。公母鸡配种比例1：12。平均种蛋受精率90%以上，平均受精蛋孵化率90%以上。母鸡就巢性强，集中在5-6月份第一个产蛋高峰期后，平均持续期14天。公母鸡利用年限1-2年。
效益分析：
余干乌骨鸡因为是药用型的鸡种，因此其长远来看养殖前景相对于一般的肉鸡比较有着一定的优势，但近两年来受其它乌骨鸡品种崛起，余干乌骨鸡占据市场的比例有所萎缩。余干乌骨鸡有着天生的“蛮劲”，因此抗病能力强，在对市场有一定掌握动向的前提下，饲养回报率还是有所占优。
