螺蛳粉 从地方小吃变身“网红美食”,柳州螺蛳粉只用3年时间就实现年产值30亿元的突破,大批当地群众因此增收致富。在这背后,是工业城市柳州运用互联网思维拓展市场,加快产业化布局,推动供给侧结构性改革的探索。 广西柳州市柳江区拉堡镇基隆村这样一个5000多人的村庄,淘宝店铺有100多家,其中近半数销售螺蛳粉。 基隆村的老百姓没有想到,吃了几十年的螺蛳粉,有一天竟成了电商“新宠”。“以前螺蛳粉在粉店里卖,现在都在网上卖袋装的。这几年村里的袋装螺蛳粉工厂越来越多。”基隆村委主任刘民芳说。 村民王尚志是赶上袋装螺蛳粉“红利”的人之一。三年前,他还在起早贪黑地经营螺蛳粉实体店,看到袋装螺蛳粉在网上越卖越火,果断谋划“转型”。不久后,以生产袋装螺蛳粉为主体的广西斌师傅食品有限公司成立。 “刚开始只做自己的螺蛳粉品牌,后来接一些品牌做代工,大规模批量生产提高了盈利。”王尚志说。公司目前有2条生产线,共生产8个品牌螺蛳粉,月产约100万袋。 在基隆村,像“斌师傅”一样的螺蛳粉生产企业还有十多家。便捷的物流,充足的劳动力,低廉的房租,为电商产业发展提供了优质条件,形成了袋装螺蛳粉产业集聚效应。 早在2010年,柳州就提出要将特色美食螺蛳粉打造成城市名片,但螺蛳粉产业真正进入“井喷”状态,要从袋装螺蛳粉的诞生说起。 2014年,在米粉制作工艺、物理杀菌等食品生产及包装技术提升的基础上,柳州速食袋装螺蛳粉研发取得突破。这一供给侧改革刺激了消费需求,加上互联网推动,螺蛳粉变身为一种“可以快递的乡愁”,开始俏销全球。 柳州市商务部门一直以来运用互联网思维帮助螺蛳粉宣传造势,2017年“双十一”曾组织多家知名品牌参与电商平台促销活动。其中,螺霸王螺蛳粉在5分钟内就拿下100万元的销售额。 “我们推动建设了阿里巴巴柳州产业带,以及淘宝、京东、苏宁的柳州特色馆,打造螺蛳粉网上‘集聚区’,保持螺蛳粉市场热度。”柳州市商务委员会电子商务和信息化科科长阳小渠说。 如今,在各大网商平台的螺蛳粉网店达5000余家,袋装螺蛳粉日销量已突破80万包。截至2017年12月13日,柳州螺蛳粉寄递量已突破2000万件。 “电商需要大产能,提高产能必须走工业化的道路。”广西美吉食品科技有限责任公司总经理莫勤吉说。经过几年努力,他的袋装螺蛳粉生产基地从基隆村300多平方米的小工厂,搬到了柳州新兴工业园5000平方米的大厂房。 当前柳州螺蛳粉生产企业的发展已初具规模,但企业准入门槛较低造成的生产环境较差、生产能力较弱等问题日益突出。为此,柳州市整合产业发展资源,建设柳州螺蛳粉产业园,引导中小规模企业入驻园区标准厂房,给予相应的扶持。 柳州还出台了《关于促进柳州螺蛳粉产业发展的实施方案》等政策为螺蛳粉产业保驾护航,明确建立柳州螺蛳粉标准体系、注册“柳州螺蛳粉”地理标志商标等。 柳州市委书记郑俊康提出,要用工业化、产业化的思维重新认识螺蛳粉,用标准化生产打造柳州独有的新产业。“除了做螺蛳粉以外,政府还鼓励养殖螺蛳,制作酸笋、腐竹,把产业做起来。”郑俊康说。 近日,柳州首个螺蛳粉饮食文化民间博物馆开馆,提出要保护和传承柳州螺蛳粉文化。此外,柳州正在建立螺蛳粉检测中心,将螺蛳粉产业提升一个新台阶。
