近日，一则“自制都将未煮熟，导致孩子死亡”的文章的网络上流传，使许多家长感到不安，我们知道，未煮熟的豆子有毒，那么未煮熟的豆浆也有毒似乎合情合理，但是未煮熟的豆浆真的会致人死亡吗？专家们表示“没那么严重，顶多拉肚子”。
◆事件：“未煮熟的豆浆令孩子死亡”反复出现网络 细看多家媒体转载的这个新闻，大概内容均是，“一天早上，王女士匆忙给孩子煮豆浆做早饭，孩子喝完后，在学校出现呼吸困难等情况，随后被送往医院，但是为时已晚，孩子被宣告死亡，之后法医解剖发现，祸首是未煮熟的豆浆。” 在百度上输入“孩子死亡，豆浆中毒”等关键词，会出现许多条相关信息，但是点开多条信息后，记者发现，这些新闻的主角大多是“王女士及孩子”，而新闻的转载时间有的是2016年，有的是2017年，有的则是2018年。 但是，事件的发生地、具体时间等详细则无从考证。
◆临床：三家医院均未接诊过豆浆中毒病人 豆浆未煮熟，果真这么严重？我省有没有出现过类似的例子？ 10月25日下午，记者首先致电河南省儿童医院宣传科。 “这个问题，我曾经问过急诊科、消化内科等，医生说没接诊过这样的病人。”该院一位工作人员说。 随后，记者又致电省人民医院消化内科主任医师梁宝松，梁宝松是我省一位著名的消化内科专家，在临床上工作了几十年，接诊过各种病人。 “我感觉你说的这个事有点耸人听闻，我没接诊过这样的病人，也没听说过其他同事接诊过这样的病人。”梁宝松说，豆浆未煮熟能引起的不良反应就是呕吐、拉肚子，很少有因此中毒的。 “没听说过有豆浆中毒的，也没接诊过这样的病人。”一听这个问题，我省营养学专家、郑州市中医院副院长薛玉珠感觉有点不可思议，“豆浆中毒导致人死亡，太夸张了。” 薛玉珠说，豆浆里含有一个叫“胰蛋白酶抑制剂”的成分，这个东西对身体有害，所以在喝之前应该把它破坏掉，而破坏的方法就是煮熟。 “胰蛋白酶抑制剂遇热会膨胀，所以会有一个‘假沸’现象。”薛玉珠说，因为这个问题的存在，所以，生活中如果人们粗心，会出现豆浆未煮熟现象。
◆记者实验：80℃豆浆几乎没反应90℃左右开始沸腾 豆浆的假沸现象是怎么一回事？ 对于这个问题，记者就曾专门做过实验。 实验中，记者将黄豆称量并榨汁过滤，然后将其置于锅中加热烹煮，同时通过厨房专用的电子温度计实时监控豆浆温度的变化情况。随后，记者发现，刚开始加热不久，豆浆温度变化显著，随后开始匀速上升。当温度达到网传的80℃时，豆浆并没有出现沸腾的现象，只是锅边稍有小泡冒出。 记者继续观察，当温度达到90℃时，锅里的豆浆开始有了变化，冒泡的现象变得愈加明显。当温度接近93℃时，豆浆在锅内翻滚得非常厉害，若不是通过温度计来判断，很有可能会认为豆浆已经煮熟了。其实，此时距离100℃还有一定距离。 通过实验证明，豆浆确实存在假沸现象。 “正常情况下，生豆浆煮10分钟足可以了。”薛玉珠说，另外，现在家庭的很多豆浆机都是一体化豆浆机，也就是自动打磨加煮熟的，用这种豆浆机做的豆浆，基本不会出现未煮熟情况。 所以，这则未煮熟都将导致孩子死亡的文章基本可判定为假新闻了，大家也不要因为这样一篇文章就吓得不敢煮豆浆了，不过豆浆假沸的问题还是要注意一下的，要煮10分钟以上，避免拉肚子。
