毒米：是指长期储藏的陈化大米，黄曲霉菌严重超标，而黄曲霉菌是目前发现的最强致癌物质，208度高温下仍可存活，一些不法商贩利用工业油对陈米进行“加工”，使陈米变得像新米一样晶莹透亮，冒充毫米在市场上销售，轻者导致腹泻、头晕，过多食用会逐渐致癌。
其实，现在的新米也存在着严重的食品安全问题，很多稻米在种植时为了保护稻苗，大部分都会使用剧毒农药浸泡稻种，而这也会造成农药残留，并进入到我们的体内，慢慢地影响我们的健康！
某市民周先生求助： 煮饭之前最好把米泡一下，泡掉农药。不知道泡多久合适？
湖南省粮油产品质量检测中心业务科工作人员： 粮食上的农药残留和瓜果蔬菜上的农药残留不一样，“用水泡意义不大。成品粮一般都不会超过国家标准”。粮食和瓜果蔬菜不一样，瓜果蔬菜从收割到上餐桌一般只有几天时间，粮食则要经历晾、晒、碾等多个环节，时间较长；而且，大米外还有米糠、稻壳等保护层。现在的农药一般都可以自动降解，所以“农药残留对粮食的影响并不大”。
