芹菜在华北地区露地栽培，秋季适宜芹菜生长的气候最长，所以产量、质量、栽培面积也最大。芹菜还能在多种保护地内栽培，实现周年供应。一般春季栽培1～2月在温室内育苗，3月下旬至4月中定植，5月下旬至7月采收，秋季栽培，6月中旬至7月上旬播种育苗，8月上、中旬至9月中旬定春植，10月～12月收获。一般保护地内栽培多在7月上、中旬至8月上旬播种育苗，9～11月定植在改良阳畦或日光温室，1月～3月收获。注意防治蚜虫、斑枯病等病虫害的危害。
1、芹菜生育与环境条件的关系： ①温度，种子发芽的适温为18至20℃，超过25℃以上发芽速度虽快，但极易热伤，30℃以上失去发芽能力。保护地栽培，一般白天温度控制在20至25℃夜间最低10℃左右。②土壤，芹菜是浅根植物，不耐旱，喜氧。适宜在保水排水能力较强、富含有机质的壤土和沙壤土上栽培。
2、种子处理： 先进行种子消毒，用48℃恒温水，在不断搅拌的情况下浸种30分钟，取出放在凉水中浸种24小时。将浸泡过的种子捞出，用清水洗干净，沥干水分，用纱布包好，再用湿毛巾覆盖，放在18至20℃条件下，当有30至50％的种子露白时即可播种。
3、育苗： ①苗床准备，选择排涝方便，土壤疏松肥沃，保肥保水性能好的田块作苗床。每平方米施入腐熟有机肥25公斤、氮磷钾复混肥100克加多菌灵50克。翻耕细作，作成畦宽1～1.2米，沟宽0.3～0.4米，沟深0.15～0.2米的高畦。②播种量及播种方式、每亩栽培田，本地芹夏秋育苗需要种子150～180克，冬春育苗需100～120克，西芹需种子80～100克。先浇透底水，待水渗下后撒一薄层土，再撒播种子，覆盖细土0.5～0.6厘米，然后再加盖薄层麦杆或稻草保湿，夏季还有降温、防暴雨作用。
4、苗期管理： ①温度管理，冬春育苗，可在室棚内加盖地膜保温，出苗后揭除地膜，随着气温的高升，加大通风。夏秋育苗网膜双覆盖，搭成四面通风防雨降温的小拱棚。②肥水管理，在整个育苗期，都要注意浇水，经常保持土壤湿润。浇水要小小勤浇，夏秋育苗早晚进行，冬春育苗在晴天上午进行。③间苗，当幼苗长有两片真叶时进行间苗，苗距1厘米，以后再进行1～2次间苗，使苗距达到2厘米左右，间苗后要及时浇水。
5、定植： ①整地施基肥，前茬作物收获后，及时中耕。中等肥力土壤每亩施入腐熟农家肥3000至5000公斤，三元复合肥40至50公斤。深翻20公分以上，使土壤和肥料充分混匀，整细耙平，按当地种植习惯作畦。②定植密度及方法，每亩本地芹菜栽培25000至35000株，秋冬及春夏栽培35000至45000株，西芹9000至10000株。移栽前3至4天停止浇水，用铲带土取苗，单株定植。定植深度应与幼苗在苗床上的入土深度相同，露出心叶。
6、定植后的田间管理： ①定植后及时浇水，3至5天后浇缓苗水。定植后10至15天，每亩追施尿素5公斤，以后20至25天，追肥一次，每亩每次追尿素和硫酸钾各10公斤。收获前10天停止追肥、浇水。以降低硝酸盐含量，有利于贮藏。浇水时夏季应早晚进行，午间浇水会造成畦面温差过大导致死苗。深秋和冬季控制浇水，即使浇水也应选择晴天温度高时进行。施肥应与浇水交替进行，并注意加强通风降温，防止湿度过大发生病害。②中耕除草，芹菜前期生长较慢，常有杂草危害，因此应及时中耕除草。一般在每次追肥前结合除草进行中耕。由于芹菜根系较浅，中耕宜浅，只要达到中耕除草、松土目的即可，不能太深，以免伤及根系，反而影响芹菜生长。③保温管理，秋季当气温低于12℃时及时扣棚，春季定植前10天扣棚暖地。在气温达到20℃时就开始放风，维持在18～20℃，夜间不低于10℃，进入12月份气温较低，夜间大棚内加扣小拱棚保温，防止冻害，利于生长。
7、病虫害防治： 芹菜常见的病害有猝倒病、立枯病、软腐病、叶斑病、炭疽病等，常见虫害有蚜虫、班潜蝇、菜蛾、跳甲类等。苗期猝倒病、立枯病可采用苗床土消毒防治，也可在苗期浇根，用75％百菌清800倍液、70％多菌灵800倍液；炭疽病防治可用70％多菌灵600倍液、80％炭疽福美粉剂800倍液等；生长期叶班病、真菌性病害可用78％百菌清700倍液、50％多霉灵粉剂1000～1500倍液，细菌性病害可用72％农用链霉素4000倍液、可杀得1000倍液等；软腐病可用70％甲基硫菌灵可湿性粉剂700倍液、50％扑海因粉剂100～150倍液；蚜虫、蓟马、螨类可用10％吡虫啉2000倍液、65％蚜螨虫威600～700倍液；班潜蝇的防治，在幼虫2龄前，用20％班潜净1000～2000倍液，48％牙期本乳油 800至1000倍液杀死幼虫，在成虫羽化期用5％抑太保2000倍液抑制成虫繁殖。
