购买蔬菜时，大部分市民除了关心蔬菜是否新鲜和价格之外，更关心蔬菜里是否含有残留农药。面对残留农药，市民用什么方法才能将农药清洗干净？近日，本报记者就市民关心的问题走进了江西省农产品质量安全检测中心，通过实验的方式给市民呈上一份清洗农药残留实验报告。
实验单位：江西省农产品质量安全检测中心
实验人员：检测员蔡乐、郑腾飞
实验仪器：7890A型气相色谱仪
实验所需物：青菜、黄瓜、清水、盐水（1%浓度）、淘米水、洗洁精（0.5%浓度）、农药。
实验一：清水、盐水、淘米水和洗洁精哪种效果好？
实验二：清洗时浸泡多久效果最好？
［随机采访］
市民常用四种方法洗蔬菜
在进行实验之前，记者分别对南昌市三眼井和爱国路上的部分居民进行了采访。家住爱国路附近的李大姐认为，清洗农药残留最好的方法就是用清水清洗，先将蔬菜在水中浸泡30分钟，再冲洗干净。而李大姐的邻居张大姐却认为，淘米水洗菜的效果更好，因为“淘米水带碱性，可以带走一部分农药残留”。张大姐一般把蔬菜在水中浸泡60分钟左右。家住三眼井附近的贺女士表示，她常用洗洁精清洗蔬菜，“我一般将蔬菜在滴有洗洁精的水里浸泡15分钟，再清洗”。
记者采访后发现，用清水、洗洁精、淘米水和盐水来洗菜的比较多。为此，记者选择四种市民常用清洗方法进行实验，看看哪种方法清洗效果好。另外，清洗时是浸泡15分钟、30分钟还是60分钟，才会有更好效果？
实验前，省农产品质量安全检测中心的检测员蔡乐告诉记者，“蔬菜种类很多，我们只能选择代表性的、经常在市民餐桌上出现的蔬菜。”经过商量决定，叶类蔬菜选择青菜；非叶类蔬菜则是选择黄瓜。
定完实验品种后，再定实验步骤和实验细节。蔡乐说道，由于农药品种成百上千，而在本实验中我们将选取几种常用的农药来模拟实验。
［实验步骤］
制作样本
检测员将蔬菜洗净后晾干
实验前，记者与蔡乐一同来到了省农产品质量安全检测中心附近的超市内，购买了1.2公斤青菜和8根黄瓜后，来到该中心的实验室。检测员们首先将购买的蔬菜进行清洗，即在自来水的冲洗下揉洗蔬菜。“我们所说的清洗干净并不是指绝对地将农药清洗干净，而是希望能将附着在蔬菜上的农药尽量除去，不影响本次实验结果的准确性，”蔡乐解释，“蔬菜洗净后晾干，只有晾干后才能进行之后的模拟实验。”
上机检测
12份样品分别浸入农药
蔬菜晾干后，检测员将蔬菜浸泡在含有农药的液体中。此次实验，检测员选用了市面上易在蔬菜上喷洒的农药，分为有机磷类农药——毒死蜱；拟除虫菊酯类农药——氯氟氰菊酯、氯氰菊酯。检测员将蔬菜分等份，然后将青菜、黄瓜分别放进这三种农药中，然后马上取出，继续晾干。
随后，检测员将这些浸泡过农药的蔬菜均匀分成12等份。第一份浸泡在清水（A）中；第二份浸泡在盐水（B）中；第三份浸泡在淘米水（C）中；第四份浸泡在洗洁精水（D）中。这四份蔬菜样品在ABCD中分别浸泡15分钟、30分钟和60分钟。
接下来，这12等份的蔬菜样品将进行上机检测。记者看到，检测员先将蔬菜分别切碎放入食品加工器中粉碎，制成待测样品。然后采取25g试样放入匀浆机中，然后加入50ml有机溶剂；高速匀浆2分钟再提取农药，将提取液净化去除杂质后，定容成为上机测试液，放入7890A型气相色谱仪检测分析。“前期处理实验做完了，只待结果了”，检测员告诉记者。
检测结果
洗洁精去农药残留效果最好
第二天，检测员对检测数据进行统计。记者发现，加有拟除虫菊酯类农药——氯氟氰菊酯、氯氰菊酯的样品，无论是黄瓜还是青菜，都是洗洁精效果最好。记者发现，青菜的清洗效果依次为——洗洁精、盐水、淘米水和清水；黄瓜的清洗效果则是洗洁精、清水、盐水和淘米水。
在含有机磷类农药——毒死蜱中，记者发现，青菜的清洗效果依次为——淘米水、盐水、洗洁精和清水；黄瓜的清洗效果依次为——盐水、清水、洗洁精和淘米水。
建议：虽然洗洁精的清洗效果最好，但蔡乐表示，洗洁精的主要成分为表面活性剂，可以去除大部分农药，但是，洗洁精毕竟也是一种化学用品，用洗洁精清洗蔬菜多少也会有一些洗洁精残留，经常使用对人体也存在一定的健康隐患。对此，蔡乐建议，使用洗洁精清洗蔬菜后，一定要用清水将洗洁精漂洗干净。所以市民依照自身习惯选择清水、盐水、淘米水的方式来清洗蔬菜都是可以的。
蔬菜浸泡时间不宜超30分钟
记者在实验二的表格中看到，无论是浸泡在有拟除虫菌酯类农药，还是含有有机磷类农药中的，无论是青菜还是黄瓜，无论是ABCD四种方式，结果都是一致的，那就是浸泡60分钟蔬菜上的农药剩余率是最低的。
建议：蔡乐表示：“虽然结果是浸泡60分钟蔬菜上的农药剩余率最低，但是无论是青菜还是黄瓜，超过30分钟会增加蔬菜中营养成分的流失，还可能会使亚硝酸盐含量增加。所以建议市民蔬菜浸泡时间不宜超过30分钟。”
