如何保证这里食品的安全？记者来到交易中心的检验检测中心。
每天要抽检60个品种的熟食品
检验检测中心里，几名工作人员正在忙着给生鲜肉、熟食品和蔬菜、水果做抽样检测。“我们每天开门后抽检10个生肉品种，蔬菜、水果若干。”检测人员告诉 记者，交易中心的熟肉制品交易量占全市总供给的70%以上，所以熟食品是检验检测中心把关的重点，每天都要抽检60个品种。食品行业应该是个讲良心，讲道 德的行业，看住了这个市场，就看住了老百姓餐桌上70%熟肉食品的安全。
刘旭波告诉记者，大连熟食品交易中心是国有性质的专业化农副产 品批发市场，为保障食品安全，投资370万元建立了检验检测中心，先后引进日本岛津气象色谱仪、液相色谱仪、台湾农药残毒速测仪，可以对微生物、细菌、大 肠杆菌、农药残留、瘦肉精等进行检验检测分析，发现问题及时通报沙河口区工商分局进行处理。“老百姓如果对在市场里买的东西不放心，也可以到这个中心来免 费检测，我们每年为消费者免费检测产品质量的费用，都在百万元上下。”
百姓送检从每天千八百件降至三五十件
6时30分左右，市场业户的抽样检测结束了，这时陆续有消费者拿着在市场内买的东西来检测。检测人员又开始了新一轮的工作。
白菜叶、土豆片、黄瓜块……切碎后装入试管再加入提取液，40个样本同时置入超声波震荡器中，过了5分钟，萃取液被转放入光谱仪，与其相联的电脑上立刻 出现一组数据，显示是否有农药残留。切下一片熟猪头肉……十几分钟后，是否含有瘦肉精，菌类总数、大肠菌群、致病菌等微生物含量和亚硝酸盐、蛋白含量等理 化指标是否合格均有了答案。“原先是要用猪的眼、肝脏才可以准确检测出这些指标，现在就不用这么麻烦了，只需一小片肉就行了。”检测人员告诉记者。
她还告诉记者，起初，每天老百姓总有千八百件产品送来检测，现在数量少多了，最少的时候也就剩下三五十件，检验检测制度在消费者心目中树立了值得信赖的形象，来享用这种“免费午餐”的也就越来越少了。
沙河口区工商分局负责人告诉记者，市场通过自检一旦发现问题食品，工商部门将送质检部门复检，若确定食品的确有问题，将依法退市或销毁，并追究相关责任。
