除草剂在农业生产中施用农药后一部分农药直接或间接残存于谷物、蔬菜、果品 、畜产品、水产品以及土壤和水体中的现象。残留在土壤中的农药通过植物的根系进入植物体内。不同植物机体内的农药残留量取决于它们对农药的吸收能力。不同植物对艾氏剂的吸收能力为：花生>；大豆>；燕麦>；大麦>玉米。农药被吸收后，在植物体内分布量的顺序是：根>；茎>；叶>；果实。
有27个为除草剂，分别为苯噻酰草胺、苄嘧磺隆、丙炔氟草胺、草铵膦、草除灵、丁草胺、噁草酮、二氯吡啶酸、二氯喹啉酸、氟吡甲禾灵、氟磺胺草醚、禾草 灵、甲咪唑烟酸、喹禾灵、西草净、烯禾啶、硝磺草酮、乙羧氟草醚、乙氧氟草醚、异丙草胺、异丙甲草胺、异噁草酮、唑草酮、唑嘧磺草胺、精异丙甲草胺、精喹 禾灵和高效氟吡甲禾灵，这些除草剂共涉及包括小麦、糙米、大豆等22种食物。
