在记者采访中，专家表示，要判断水果是否安全，关键是看其农药残留的量是否超标，而决定农药残留超标与否，关键是其最后一次接触农药到进入消费市场之间的时间，是否达到安全间隔期。
药袋苹果需跟踪监测
既然有了双层纸袋，那么，果农又为什么要用药袋呢董金狮指出，因为普通纸袋套在水果上不可能是全封闭的，还是会有虫子可能爬进袋子里，蛀坏果实，因此一些果农会使用药袋杀灭虫害。
中国工程院院士束怀瑞教授也在接受媒体采访中指出，苹果套袋之后，袋内的湿度增大，被细菌病害感染的概率相对增大，比较常见的就是苹果可能长黑点。退菌特、福美胂都是常用的杀菌剂，往果袋里涂上调配比例合适的稀释药之后，一定程度上可以防止细菌滋生，降低对苹果的危害。但由于目前国内尚未批准“药袋”生产，少数农民使用的“药袋”多为小作坊生产，调配比例不一致，套用“药袋”后实际效果差别较大。
栖霞市农业局相关负责人对媒体称，“药袋的兴起是近几年的事情，”个别果农使用药物套袋，所用药袋是将农药稀释后，利用改进的果袋机滚动涂抹在果袋内袋上。栖霞市不少果农称，觉得使用了这种药袋后能减少农药使用次数，长出来的苹果品相好，其他则和普通纸袋没区别。
束怀瑞称，退菌特和福美胂都是国家允许使用的农药。特别是福美胂，在防治苹果腐烂病上，目前还没有更好的替代品。在套袋流行之前，这两种药都是直接往树上喷，苹果直接接触，通常只要在采摘期前60天停止施药就可以，不影响苹果的正常食用。
不过，束怀瑞指出，对于农药使用剂量及对应的作物品种，国家都有明确的规定和标准。往果袋里直接抹药，国家没有规定和标准，这种行为是不允许的。而且，由于作坊“药袋”生产标准不一，对于套用“药袋”后的苹果是否有害还需要做进一步的跟踪检测，最好的办法还是禁止这些不合标准的“药袋”上树。
套袋果实更好看
烟台苹果套药袋的消息曝出后，对于众多消费者来说，很多疑问浮现：苹果为什么要套袋套药袋又是为了什么这样的苹果是否安全环保专家董金狮告诉记者，果农给水果套袋，主要基于两个目的：一是为了防止虫蛀，另一个是为了让水果着色更均匀，卖相更好。因为自然生长的苹果往往是光照的那一面颜色较深，而未接触光照的另一面颜色较浅。消费者在购买时往往喜欢色泽均匀、卖相更好的苹果。
青岛农业大学教授刘成连也在接受媒体采访中表示，苹果套袋在我国是一个传统栽培技术，上世纪三四十年代就有苹果套袋了。上世纪60年代，日本研制了双层纸袋，主要有三个作用：一是解决红色苹果的着色问题；第二是能够保证食品安全，果实套袋之后，生长过程与农药直接接触少，能够减少农药残留；第三是为了防止食心虫。上世纪90年代，我国苹果种植面积逐步扩大，首先在胶东地区大面积使用果袋，全国范围内开始推广。他还指出：“在现阶段，为了保证苹果健康生长，还没有一项措施，能够代替果实套袋。” 网上叫卖各种水果套袋事实上，在水果生长过程中被套上袋子的，并不仅仅是苹果。葡萄、桃子、梨、枇杷、香瓜等在生长过程中也常常离不开套袋。
6月14日，记者在网上搜索了一下“水果套袋”，立刻显示出各种水果套袋产品，有葡萄套袋、香瓜套袋、枇杷套袋、芒果套袋、柚子套袋、石榴套袋、梨套袋、苹果套袋等。
在一南通卖家售卖的“双层桃子果袋”，记者看到，标价为0.06元，并称产品可“防止病虫害对果实的损伤及减少病菌感染，杜绝果蝇鸟兽危害；减少喷药（农药）次数，降低农药残留，缔造绿色健康食品；透气性、透湿性良好，促进果粒生长；透光度适中，可更好地促进着色，促进糖度上升，促进提早成熟；经特殊拨水剂处理，拨水率的持续效果更高，更耐风雨；除袋后的果实表面光洁，色泽鲜艳。”
一山东烟台卖家销售的葡萄套袋除了上述说明外，还特意指出其产品“经特殊防虫剂处理，能更有效防止虫害。”
也有卖家抓住这个卖点来销售，一山东烟台卖家就称自家店铺销售的是“烟台海阳产非药袋苹果”，并称消费者可“吃得放心”。
关键要看安全间隔期
尽管专家指出，这种带着药袋长大的苹果是否有害，还需要作进一步的跟踪监测。不过，在记者采访中，多名专家一致认为，判断水果是否安全，关键是看其农药残留的量是否超标，是否达到“安全间隔期”。
安全间隔期是指从最后一次施药至收获、消耗作物前的时期，即自喷药后到残留量降到最大允许残留量所需的时间。各种药剂因其分解、消失的速度不同，以及作物的生长趋势和季节等不同，具有不同的安全间隔期。在农业生产中，最后一次喷药与收获之间的时间必须大于安全间隔期，不允许在安全间隔期内收获作物。
记者查询相关标准后了解到，水稻小麦等安全间隔期多在15至30天，而常见蔬菜水果在7到15天。具体到苹果，如果施了73%克螨特乳油，安全间隔期为30天；使用40%乐果乳油是7天；50%杀螟松乳油是15天；75%百菌清可湿性粉剂是20天；2.5%敌杀死乳油是5天；20%速灭杀丁乳油是14天；20%灭扫利乳油是30天；5%来福灵乳油是21天；50%扑海因可湿性粉剂是7天；50%溴螨酯乳油是21天；使用20%三氯杀螨醇乳油，安全期则长达45天。
中国农业大学食品学院营养与安全系主任何计国告诉记者，真正的有机水果、蔬菜产量很少，而且价格非普通大众能接受，因此市面上大多数蔬菜水果是需要使用农药的。因此，消费者要对农药的使用有正确认识：评价蔬菜是否安全的标准不在于有没有用农药，而是农药使用是否规范、残留是否在允许范围。
需加大监管和惩处力度
6月11日，媒体曝光烟台苹果主产区部分果农使用加药果袋，12日下午烟台市政府回应称，农业部连续两年的例行监测和风险评估监测，烟台苹果农药残留检测合格率均达到100%。
董金狮指出，农药残留不等于农药超标，食用含有农药残留的农产品是否安全取决于农药的残留量、毒性和食用的量，各国在制定农药残留限量标准时，增加了至少100倍的安全系数，因此，只要检测残留量低于标准，则可以放心食用。
不过，他也表示，由于目前现实中使用的农药种类在不断变化，甚至有的进口农药在国内市场原本就不存在，而国家的农药残留标准以及检测机构的仪器和技术则相对落后，检测方法有限，导致有些农药残留未被列入检测项目，或者无法检出。
董金狮表示，有关监管职能部门应对农药生产、销售、使用的所有过程进行备案，并不断完善相关标准，提高检测技术。同时，如果发现有使用违规农药的情况，应该按照危害公共安全罪严加处罚，“要预防，不能等出了问题再去查”。
怎样才能吃得放心面对有可能出现的农药残留，何计国认为，尽管大多数蔬果是符合国家标准的，其所含农药量也不足以对健康构成损伤，但这些物质最终还是要通过肝、肾代谢，摄入越多，肝肾负担就越重，因此还是要尽量减少摄入。
蔬果买回家晾晾再吃
很多人都喜欢每天买菜买水果，图的就是两个字--新鲜。不过，为了防止农药残留超标，守住“安全间隔期”这条准则，消费者不妨留个心眼，多给买回的蔬菜制造几天“安全期”。
专家提醒，除了违规使用高毒农药引起的残留严重超标，更应警惕的是种植者为了加快销售而无视安全间隔期的无良行为--虽然使用的不是违禁农药，但没有达到安全间隔期就上市，一样会导致农药残留严重超标。因此，董金狮提醒，买回家的蔬菜水果最好放在阴凉通风的地方晾一天以后再食用。
专家提醒，在温度较低、蔬菜不易腐烂的秋冬季节，消费者将蔬菜水果买回家后不妨放在自然流通的空气中放上几天，尤其是卷心菜、大白菜、韭菜这类绿色蔬菜，可以加速残留农药的自然分解，尤其是在寒冷的冬季，很多蔬菜在外面放上几天也不会腐坏，可以多用此方法。而在气温较高的季节，如果担心腐烂，可以放在空间较大的冰箱里冷藏几天，只要保持内部空气流通，也能帮助残留农药的挥发。
长时间浸泡也有风险
很多人洗菜，喜欢放在清水中浸泡一段时间，以为这样更干净，吃起来放心。其实蔬菜长时间浸泡再洗，并不能够洗净农药残留，甚至还会使致癌物亚硝酸盐增加。 中国农业大学食品学院营养与安全系主任何计国表示，他并不认可浸泡蔬果来去除农药残留的方法。虽然目前能找到的数据证明，蔬菜通过浸泡，可以把大部分表面上没吸进去的农药去掉。但是，一旦蔬菜水果有所破损，浸泡反而会将农药吸入细胞中，无法去除。
他告诉记者，中国农业大学食品学院副教授戴蕴青实验还表明，不管是用盐水、碱水或是洗涤灵浸泡，效果的差异并不是非常大，而且20分钟以上的浸泡不会带来更好的效果。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红也指出，最近他们学院的本科生毕业研究也证明，对于菌类食品，浸泡并不能降低重金属的含量。
而且安徽农业大学的研究发现，浸泡蔬菜还会增加蔬菜中的亚硝酸盐。用清水浸泡20分钟后，蔬菜中的亚硝酸盐含量高于用洗洁精洗过，然后再漂洗干净的蔬菜。研究认为，可能因为浸泡是一种无氧状态，有利于提高硝酸还原酶的活性，降低亚硝酸盐还原酶的活性，从而提高亚硝酸盐在蔬菜中的含量。另外，长时间的浸泡还可能使蔬菜的叶片破损，增加营养损失。
何计国提醒，将蔬菜水果切成小块浸泡会导致农药渗入，最好的方法是保持蔬果的完整，用流水冲洗。清洗蔬果时，最好用流水反复冲洗3~4次，尽量避免浸泡，如果非要浸泡，时间也不要超过20分钟。
