返青期：这个时期要及时除去大蒜越冬覆盖物、浇好返青水、追好返青肥，在浇返青水时一般每667平方米追施三元复合肥20kg，以促进大蒜生长。
退母期：退母期是蒜蛆的高发季节，亦造成大蒜黄尖，为有效地防止蒜蛆大发生，减少大蒜黄尖，在3月下旬应喷施50%的辛硫磷乳油1000倍液防治蒜蛆成虫，浇一次水，随水每667平方米追施尿素15kg，随水冲施0.25kg辛硫磷，能有效地缓解大蒜因退母和蒜蛆造成的黄尖，促使大蒜正常生长。
蒜薹生长期： 这个时期是大蒜生长的关键时期，是大蒜需水需肥临界期：需水占整个生育期地40%左右；需肥占整个生育期地50%左右。这个时期蒜田需保持湿润，一般每隔 7d浇水1次，直到收获。每隔1次水每667平方米追施三元复合肥20kg，蒜薹采收前3～5d停止浇水。
蒜头膨大期：蒜薹收获后进入蒜头膨大。要注意保持蒜田湿润，一般5～7d浇1次水，整个蒜头膨大期一般浇水2～3次。大蒜收获前3～5d停止浇水，以便收获。
蒜薹收获期：蒜薹收获前的3～5d停止浇水，收获时一般应选择在晴天中午及午后较为理想。提薹时应注意保护蒜叶，特别保护好旗叶，防止早衰，防止叶片提起或折断影响蒜头生长，收获蒜薹时要收获干净，从中间断的蒜薹也要把下部的重新收获，防止蒜薹的二次生长，从而影响蒜头的产量和质量。
大蒜收获期：把蒜秸在某部用力向一边压缩到地面后，表现不脆而且有韧性，则表现蒜头已经成熟，开始收获大蒜。大蒜收获前5～7d停止浇水，以防土壤湿度过大，蒜瓣腐烂，蒜头松散。收获时应轻拿轻放，不磕不碰，以免蒜头受伤，降低商品价值。
