大麦是寻甸的传统小春作物之一，因其早熟不影响大春作物栽插，适应性广、产量较高深受广大农户的欢迎。根据大麦用途一般可把大麦分为两类：啤酒大麦和饲料大麦，专用型大麦可提高大麦的附加值。
一、品种
应选择在本地经多年多点试验示范，适合本地种植、经有关检测部门或啤酒、麦芽企业检测，能达到啤酒大麦品质要求的品种。
二、寻甸县高海拔地区可于10月中上旬播种。
三、拌种：拌种可有效减少病害的传播，并能降低病害的发病强度。在播种前用2%立克莠120克拌种100公斤，充分拌匀后堆闷20分钟播种，或15%粉锈宁可湿性粉剂100克兑水2～3公斤喷拌麦种50公斤晾干后播种，可有效降低锈病和白粉病的发病率或发病程度。在黑穗病发病地区可用50%多菌灵100克拌种 50公斤，或20%萎锈灵按种子量的0.2%～0.3%拌种，可有效减少黑穗病的传播。但拌种后种子发芽比不拌种的慢，因此应适当提前播期1～2天。
四、播种量：S-4播量一般以7～12公斤/亩，V43一般以5公斤/亩为宜，播种时土壤含水量高或是有灌溉条件，播种量可适当减少，否则应适当增加。一般来说，无论选择何种播量，应保证基本苗在16万苗/亩左右，旱地基本苗可适当增加到18万苗/亩。播量过大，生长后期容易倒伏且籽粒小;播量过少，虽然籽粒饱满、千粒重高但产量低。
五、播种：播前认真整地，做到深耕、垡细，保持土壤疏松、地面平整、无杂草;3米开墒，保持沟渠畅通，排灌方便;须开沟条播，杜绝撒播，播幅20厘米，行距10厘米;播后覆细土3—4厘米，旱地适当深播，可提高抗旱能力，保证种子出苗整齐。
六、施肥
1.提倡施用有机肥，播种前每亩施1500～2000公斤有机肥，翻耕入土，有利于肥效缓慢释放，且富含植物所需的多种营养物质，特别是其中含有的磷和钾对后期生长尤为重要，磷肥可增加有效穗，钾肥可防止植株倒伏。
2.每亩施用30公斤普钙、10公斤钾肥(硫酸钾)，一般在播种时一次施入;有条件的情况下还可选择在抽穗和灌浆期喷施2‰的磷酸二氢钾溶液(每亩100公斤)，可有效地防止倒伏、增粒重。
3.氮肥：氮肥施用量视土壤肥力情况，一般来说，在有灌溉条件下，将70%的氮肥作种肥或基肥施入，剩下的30%视情况作为分蘖肥和拔节肥施入;分蘖肥应在二叶一心至三叶期(即分蘖期)结合灌水施入，拔节肥应在麦苗拔节初期结合灌水施入。
(1)土壤肥力中等、无灌溉条件的旱地应将氮肥在播种前一次施入，尿素亩施用量为18.5～22公斤，肥力中等偏下的田地尿素亩施用量为24公斤左右。有灌溉条件的中等肥力田亩施用尿素13～15公斤/亩作种肥，亩施用碳铵15～18公斤作分蘖肥和拔节肥;肥力中等偏下的田地亩施用尿素17公斤作种肥，亩施用碳铵19.5公斤作分蘖肥和拔节肥。
(2)土壤肥力差、墒情差的地块，麦苗生长过稀的最多可施入尿素29公斤/亩。一般这类地块为旱地，因无灌溉条件，可将全部氮肥在播种前一次施入或将全部氮肥的80～90%即尿素23.5～26公斤/亩在播种前一次施入，剩下的氮肥折合尿素3～6公斤/亩或碳铵8～16公斤/亩在下雨或下雪时施入。
七、灌水：有灌水条件的地方，应在播种期、分蘖期、拔节期以及灌浆期分别灌水一次，可增加大麦产量和千粒重，并降低蛋白质含量。大麦耐旱不耐湿，不可让土壤一直处于湿润状态，否则易造成湿害。天气较冷，水温过低时灌水会令大麦减缓生长甚至造成冷害，应在晴天温暖时进行灌水。
八、除草：因大麦专用除草剂较少，通常不使用除草剂。播种前翻耕除去老草;大麦出苗后，主要依靠人工除草。如果出苗整齐，土壤不裸露，杂草一般长不过大麦。
九、病虫害防治
地下害虫主要是地老虎、金针虫，咬食种子造成不出苗，或咬食幼苗造成植株死亡，严重的造成缺苗断垄，可用辛硫磷、地虫磷拌毒土进行土壤处理。
蚜虫是危害大麦的一种主要害虫，它吸食大麦汁液，造成麦粒秕瘦，重者减产20-30%。防治指标：百株有蚜800-1000头。防治方法：(1)农业防治：注意清除田间、地边杂草，对减轻蚜虫为害具重要作用。(2)药剂防治：在蚜虫发生初期应立即喷施，药剂防治可用10%吡虫啉可湿性粉剂1000倍液，3% 啶虫脒(莫比朗)2000—3000倍、25%阿克泰7500—15000倍、10%烟碱(康禾林)800—1000倍以及菊酯类农药，喷雾时注意上下打匀打透。
大麦在分蘖期至齐穗后易发生锈病和白粉病。
白粉病症状：从幼苗至成熟期皆可发生。防治方法：(1)农业防治：播种时合理安排播量，推迟播期，控制群体不宜过大;加强田间管理，增施磷钾肥，促进行间通风透光和防止倒伏，促使大麦生长健壮，达到控制病害发生的目的。(2)药剂防治。当病叶率达到15%时，用粉锈宁喷雾防治，选用15%的粉锈宁每亩100克，防效好。
锈病症状：药剂防治：一般在抽穗前后，田间普遍发病率达5%～10%时，用25%粉锈灵可湿性粉剂配成0.1%药液喷雾。
大麦黑穗病分为散黑穗病和坚黑穗病两种。田间种植发生病害后，目前尚无可防治的药剂。只有播种前进行种子处理才能防治，
十、及时收获
最佳收获期为黄熟期，时收获千粒重高、蛋白质含量低。选择晴天用机械或人工脱粒，及时晒干装袋尤为重要，严禁在公路上摊晾碾压，否则籽粒破损、霉变都会降低麦芽发芽率，降低啤酒大麦等级。
