小苏打的化学名称是碳酸氢钠，为弱碱性物质，可抑制真菌的生长。小苏打可食用，也可用它防治蔬菜、瓜果病害，不必担心药害问题，可生产无公害的食品。
小苏打可防治蔬菜白粉病、炭疽病、霜霉病、对大白菜、黄瓜病菌防治效果较好，可达93%以上。
防治方法是在100kg的水中加入0.2kg的小苏打。搅拌均匀，使它完全分解、然后喷雾。
小苏打喷洒在蔬菜上可产生水和二氧化碳，能促进蔬菜的光合作用，从而达到防病生长的目的。
小编点评：碳酸氢钠（Sodium Bicarbonate），俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。从碳酸氢钠的化学特性中我们可知其为弱碱性物质，弱碱性物质溶于水后对蔬菜常见病菌有抑制作用，病菌生活在弱酸性环境中，弱酸弱碱相遇发生中和反应，形成中性，对蔬菜本身也不会产生危害，而且抑制细菌效果持久。
