1.修剪
在葡萄落叶后11月上、中旬进行修剪。修剪时对选留的2~3枝蔓，留两条主蔓中梢修剪，要在芽上1~1.5厘米处剪截，防止芽眼部位水分蒸发而导致干枯枝增多。剪后把两条枝蔓拉成水平方向，可促进枝条发芽整齐结果蔓均匀。
2.清整园地
当冬季修剪结束后，把园中的落叶和枯枝全部清扫干净，并将清扫出的杂物焚烧或深埋，减少病菌虫卵的残留和传播。同时用波美5度石硫合剂喷洒葡萄枝条、架杆、墙体和地面。
3.施足基肥
秋季未施基肥的大棚要补施基肥，以腐熟的农家肥为主，化肥为辅。一般亩施腐熟有机肥3000~4000公斤，氮肥8~10公斤，磷肥35~40公斤，钾肥10~15公斤，或氮磷钾复合肥40~50公斤加微肥20~25公斤与有机肥充分混匀后沟施，隔一行施一行。
4.浇水覆膜
扣棚前浇一遍透水，并在水完全渗完后扣棚前一周覆盖黑色地膜。
不同的土壤对葡萄的生长和品质会有不同的影响，尽管葡萄对土壤的适应能力很强，大家也要用心栽培，才会培育出更美味的葡萄。
