萝卜埋藏
首先要挖宽1米左右，沟深0．6-1．5米之间(因气温不同沟深不一样，一般在冻土层以下稍深处)，然后将萝卜码在沟底。堆码时萝卜根部朝上，一个挨一个排紧，摆放一层后用干净、湿润的细土覆盖一薄层(一般用沟底土覆盖)，上面再摆一次萝卜，再覆盖一层细土，最后用细土覆盖，整平，压实。一周后在上面浇水一次，浇水量可根据土壤性质、土壤湿度。贮藏品种而定。浇水用干净水，不应用污水。如果地下水位高，不应浇水或应排水；为了防止热伤或冻害，在初期，覆盖土层一定要薄，使沟内萝卜热量易排出；后期，外界气温下降，要适当覆盖一些土或盖草袋等。沟内温度保持在1～3℃。
窖藏
萝卜、窖藏前要进行预贮，待外界气温降至12℃时，再将萝卜入窖，在窖内摆放有码垛和散堆两种，堆的高度在1一1．5米，每隔1米可在堆或垛中设置10厘米左右的通风筒，堆与堆或垛与垛之间要留出一定的空隙，以利于散热和通风。为了防止萝卜糠心，窖底要铺日―10厘米的湿细砂，然后，一层萝卜一层细砂交替进行。萝卜入窖约1个月后可以翻倒1次，上下置换，并挑出有病伤等不能贮藏的萝卜。根据实际情况，也可不翻倒。在贮藏期间控制窖内温度为1―2℃，相对湿度90-95％。
气调保鲜
气调保鲜大萝卜可以贮藏到翌年5月，还能使萝卜、保持鲜嫩状态。首先将萝卜在贮藏前晾晒1天，然后装入筐内，在贮藏间内码成方形垛，每垛48筐，在筐外置聚乙烯塑料账密封，采用自然降氧法进行贮藏。帐内氧控制在2-5％，二氧化碳在5％以下。库内温度在1―0.5℃，库温不应波动太大，防止出现凝结水而引起腐烂。
这三种保鲜方法看似简单，实际上操作时也要讲究科学，不能因为一时的不恰当导致萝卜发生病害或者口味不纯正，因此小编建议大家要认真对待萝卜的保鲜。
