平菇在0－3℃ 始形成孢子，但以12－18℃ 时形成最好。菌丝的生长适宜温度为24－27℃ ，高于 35℃时，生长菌丝易老化，变黄；低于7℃ ，生长缓慢。菌丝抗寒能力较强，能而－30℃ 的低温。
平菇耐湿能力较强，野生平菇在多雨、阴凉或相当潮湿的环境下发生。在菌丝生长阶段，要求培养料含水量在65－70％，如果低于50％，菌丝生长很差。含水量过高，也会影响菌丝生长。子实体发育要求空气相对湿度为85－90％，在55％时生长缓慢，40－45％时小菇平缩;高于95％时菌盖易变色腐烂，也易感染杂菌。
平菇的菌丝在黑暗中能正常生长，有光可使菌丝生长速度减缓。子实体分化发育需要有一定的散射光，光照不足，原基数减少，菌盖小而苍白，畸形菇多。直射光强光下不能形成子实体。
平菇是好气性真菌，恢复菌丝和子实体生长都需要空气。
平菇对酸碱度的适应范围较广，PH在3－10范围内都能正常生长发育。
讲了这么多，大家已经明白该怎样进行平菇栽培了吧，希望小编总结的能够给大家带来帮助。
